【看見泰國 Vision Thai】2025年泰國米其林指南出爐，新的一年，美食圈的摘星族們準備好了嗎？除了以精湛的泰式料理Sorn餐廳榮獲泰國首家三星餐廳外，Côte by Mauro Colagreco新獲二星認證，另外還有5家餐廳首次摘星，以及1家餐廳獲得綠星肯定，從傳統到創新，展現泰國美食多元發展。這篇就跟看見泰國小編一起來「觀星」吧！
泰國米其林三星首出爐
Sorn
Sorn餐廳由自學成chef的蘇帕克索恩「艾斯」宗西里(Supaksorn "Ice" Jongsiri)主理，完美融合傳統與現代元素的南泰料理。餐廳以精準的節奏呈現令人振奮的味覺體驗，無論是塔比河蝦、普吉島龍蝦或安達曼魷魚，每樣食材都令人驚艷。雖然訂位程序繁複，但整體用餐體驗絕對值得。（延伸閱讀：首間泰國米其林三星Sorn 以精湛泰南料理征服！）
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- 營業時間：週一至日 18:00-22:00（週六公休）
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泰國米其林二星新上榜
Côte by Mauro Colagreco
Côte by Mauro Colagreco帶來濱海風情的創新料理，融合地中海、法式和義式風味。義籍主廚達維德(Davide Garavaglia)曾在Mauro Colagreco的主餐廳工作多年，他和團隊以當季最佳食材，在每道料理中為客人帶來驚喜。
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- 營業時間：週一至日 12:00-14:00、18:00-22:00
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泰國米其林一星新上榜
AVANT
由新加坡主廚以細膩手法結合傳統與現代技巧。客人可在L型吧台欣賞廚房的動態能量，搭配城市景觀，創造難忘的用餐體驗。每道菜品的介紹都展現主廚對料理的熱忱。
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- 營業時間：週一至六 18:00-22:00
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GOAT
在高挑天花板和中葡風格色調的空間中，巧妙融合泰式、中式和西式元素。餐廳以泰國時令為概念，展現主廚最新靈感，使用自種香草和來自泰國各地的食材，並提供與每道菜完美搭配的手工發酵飲品。
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- 營業時間：週三至日 18:00-00:00
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AKKEE
這間低調的泰式餐廳位於暖武里府，在沉浸式的昏暗環境中呈現大膽的地方特色菜餚。主廚兼老闆西提空(Sittikorn)以精湛技術重新演繹隨季節更迭的泰式經典菜品。傳統的簡樸廚房烹調方式為菜餚增添質樸風味。建議選擇套餐，搭配精選泰國生啤酒。
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- 營業時間：週一至五 17:30-23:00 ; 週六至日 12:00-15:00、17:30-23:00
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Aulis
西蒙·羅根(Simon Rogan)於2023年12月在攀牙府開設的首間泰國餐廳，主打主廚桌概念。透過多道料理套餐呈現在地食材，許多食材來自泰國及在地小農合作。餐點從在休息室享用開胃小點開始，接著在開放式廚房前欣賞主廚以羅根特有風格精準擺盤，充滿農場到餐桌的風味。無酒精搭配也值得一試。
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- 營業時間：週二至六 18:30-23:00
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Coda
Coda的主廚擁有十年澳洲工作經驗，完美融合國際視野與對故鄉的熱愛。其料理理念在傳承泰國地方美食精髓的同時，運用現代技法創造新風格。在優雅現代的高挑空間中，享受精簡而調味精準的套餐，呈現細緻又層次豐富的味覺體驗。
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- 營業時間：週二至六 18:30-23:00
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泰國米其林綠星新上榜
Baan Tepa
Baan Tepa由主廚朱達莉「譚」德巴康(Chudaree "Tam" Debhakam)主理，在優雅別墅中實踐從農場到餐桌的概念。以時令永續食材打造當代泰式套餐，部分食材來自後院，展現泰國各地風味。主廚以迷人廚藝呈現大膽味覺和細緻香料。餐廳在每道料理中實踐永續理念，廚餘轉化為精緻調味料，螃蟹殼變成藝術餐具擺飾，果皮菜渣製成堆肥。更通過導覽和在地小農合作，在社區推廣永續理念。
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- 營業時間：週二至六 18:30-23:00
- 官方社群：FB、IG
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