高雄日航酒店「飛翔－鮨」春季 Omakase 開幕！前京都小姐西村德子掌舵，南台灣首位日籍女性壽司料理長登場
在追求感官延伸與職人精神的日本料理界，一場溫柔的革命正在高雄港都上演 。隸屬大倉日航酒店管理集團的 高雄日航酒店（Hotel Nikko Kaohsiung），於其日本料理 「飛翔－鮨」正式宣布，由 西村德子（Noriko Nishimura）接掌壽司料理長一職 。這不僅打破了壽司界長年由男性主導的傳統，西村料理長更以南台灣首位日籍女性壽司料理長之姿，為港都饕客帶來細膩的味覺對話。
從京都小姐到壽司職人，西村德子以美學詮釋江戶前靈魂
出身於京都的西村德子，身上流淌著古都特有的優雅底蘊 。她曾獲「京都小姐特別獎」及「國際小姐西日本代表」，這份對美感的敏銳直覺與節制意識，深刻影響了她的料理創作 。西村料理長深信料理的本質在於平衡與質感，她歷經東京白金名店的嚴謹修行，練就精湛的江戶前壽司技藝 。她特別強調醋飯與食材應維持「50% 與 50%」的絕妙比例，並選用風味醇厚的紅醋製作醋飯，確保每一貫壽司在指尖交織時，都能在舌尖疊合出輕盈且具張力的風味層次 。
春季 Omakase 旬味登場，在台日海洋律動中品味藝術
隨著春季如約而至，西村料理長傾力打造全新 春季 Omakase 限定套餐，以「旬刻」為引，將海洋的生命力轉化為動人的味覺詩篇 。開場的鰹魚昆布高湯傳遞了京都和食的溫潤本質，隨後展開的一系列握壽司則嚴選來自日本長崎、石川及台灣東港的頂級漁獲，包含脂香豐盈的鮪魚中腹與大腹、白甘、紅甘及飽滿的海鮮風味 。具備「國際唎酒師」資格的她，更親自挑選適合春季口感的清酒進行 Pairing 搭配，讓餐飲體驗不僅是感官的延伸，更是與自然風土的一場深刻對話 。
溫潤手刷京都抹茶，傳遞職人指尖的款待初心
在「飛翔－鮨」用餐的尾聲，藏著一段充滿溫度的感官驚喜 。為了讓旅人感受如家般的放鬆氛圍，西村料理長將母親傳承的手刷抹茶技藝帶入餐桌 。在江戶前壽司的利落節奏後，她會親自為賓客手刷京都抹茶，微苦回甘的茶香與特製的白味噌湯、象徵圓滿的麻糬相互輝映 。這種融合了傳統工藝與女性細膩感性的款待方式，模糊了空間的邊界，讓賓客在品味頂級奢華的同時，也能在光影流動的日系建築中，尋得一份寧靜的棲居感，完成一場完整的極致身心靈體驗 。
春日旬刻之味｜「飛翔－鮨」Omakase 套餐感官亮點
- 春日鯛箱壽司與高湯：以紅醋醃漬東港小鯛魚，與北海道白板昆布層層疊合，向關西傳統致敬。隨後啜飲嚴選高知鰹魚熬製的高湯，溫潤開啟味蕾 。
- 花枝刺身與炭烤玉米筍：當季花枝於喜馬拉雅岩鹽板輕涮，綻放天然鮮味 ；炭烤玉米筍則封存了台灣大地的飽滿甜美。
- 時令旬魚握壽司：嚴選北海道海膽、長崎本鮪及南印度洋藍鰭鮪魚中腹，在職人指尖與紅醋飯交織出優雅的比例。
- 炭烤鮑魚特製醬汁：以炭火直烤鎖住鮑魚鮮脆，佐以特製蒜泥奶油醬與紫蘇，齒頰間盡是寧靜的張力。
- 酥炸香魚與京都白味噌湯：滋賀香魚盛裝於傳統「竹簍」，視覺感官與原始鮮甜並存。末了以京都白味噌湯搭配象徵「圓滿」的白玉，感受府城與京都的共鳴。
- 手刷抹茶與櫻花羊羹：西村料理長親自為旅人手刷一盞抹茶，搭配櫻花羊羹與在地柿餅，以「一期一會」的真心為饗宴畫下句點。
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