不只加鹽還要加「這個」！香甜軟Q不怕煮太硬，解密讓水煮玉米更美味的5大煮法關鍵 | Women's Health

COPYRIGHT: Getty Images

PHOTO CREDIT: Brigita Dumitru / 500px

餐桌上常見的配角玉米，只是簡單的水煮要怎麼樣才能煮出香甜多汁的玉米呢？現在就為大家解密讓玉米更美味的煮法關鍵，讓所有人在家也能輕鬆煮出令人垂涎的水煮玉米。

玉米的營養好處

COPYRIGHT: Getty Images

PHOTO CREDIT: Vstock

玉米在營養學分類中屬於全榖根莖類為，含有豐富的營養素，包括：

• 膳食纖維：促進腸道蠕動，有助於改善便秘。

• 維生素B群、維生素E：有助於維持神經系統健康，促進新陳代謝，抗氧化並降低膽固醇，減少高血壓與心血管疾病風險。

• 維生素A、β-胡蘿蔔素、玉米黃素和葉黃素：有助於保護眼睛健康，降低黃斑部病變、白內障、飛蚊症等風險。

• 礦物質：包含鉀、鎂等，有助於調節身體電解質平衡，並且維持肌肉正常機能。

水煮玉米5大美味關鍵

COPYRIGHT: Getty Images

PHOTO CREDIT: Maria Korneeva

帶皮煮

購買時間建議選擇有葉片包覆的玉米，玉米水分較不易流失。烹煮前剝去外層比較老的葉片，保留約2-4片，玉米鬚剪去太長太老的部分，除此之外皆可保留。

冷水煮

從冷水開始煮讓玉米慢慢受熱，可以讓玉米更均勻熟透，並且保留住鮮甜。

加鹽

在煮玉米時推薦於水中加入少許鹽，可以提升玉米的甜味。

加小蘇打粉

除了鹽之外，煮玉米時加入小蘇打粉可以幫助軟化玉米，也有助於釋放玉米中的菸鹼酸、保留玉米中的維生素B1及B2等營養成分。

煮的時間

鍋內水沸騰後不要煮太久，建議最多12分鐘就要起鍋瀝乾，以免玉米變老失去口感，也避免玉米泡在水中太久流失甜份。

水煮玉米食材

COPYRIGHT: Getty Images

水│一鍋

玉米│3-5根

鹽巴│一小匙

小蘇打粉│一小匙

水煮玉米做法&時間

COPYRIGHT: Getty Images

PHOTO CREDIT: Klaus Vedfelt

1.將玉米外層較老的葉片剝除，留下內層的薄葉和玉米鬚。

2.剝好後以流水將玉米清洗乾淨。

3.將玉米放入鍋中，加入冷水，水量要淹過玉米，加入少許鹽、小蘇打粉。

4.蓋鍋用中火煮滾後，轉小火煮8-12分鐘，或用筷子輕輕戳玉米，可以輕易穿過，就代表玉米熟了。

5.將玉米撈出，瀝乾水分即可。

Women's Health美力圈SAY

再也不用怕吃到又老又硬的玉米了！

⚡️時髦女子必知！美力大小事一次看

立即加入好友

【延伸閱讀】

＞＞大火煮過頭害味噌變苦？味道升級要以「這個」為基底？解密味噌湯最美味的4大煮法關鍵

＞＞煮絲瓜「做1件事」煮出鮮甜又脆口！不發黑、不太軟，絲瓜就要這樣煮最好吃

＞＞日本超夯「豆芽菜減肥法」輕鬆無痛瘦身？營養師曝做對「1件事」才有效

＊本文由 Women'sHealth Taiwan 報導，未經授權同意不得轉載＊

加入Women's Health Taiwan美力圈 Line@官方好友，定期給你時髦女子必知道的運動飲食、美妝生活大小事！