寵愛媽咪 主題蛋糕搶商機

記者李佩玲／綜合報導

一年一度的母親節即將到來，搶攻孝親商機，飯店、烘焙業者紛紛推出各式主題蛋糕，如呈現法式奢華滋味的「珍珠夫人Madame Pearl」、綻放愛心光采的「愛之女王」、以優雅旗袍造型展現東方韻味的「玫瑰夫人」，甚至還有融合感動與創意的擬真蛋糕「慈母手中麵．海味小卷麵」，吸睛度百分百。

法式浪漫 「珍珠夫人Madame Pearl」

開心果濃郁的堅果香氣讓不少甜點愛好者趨之若鶩，今年母親節，台北喜來登大飯店由點心坊主廚打造全新法式奢華滋味「珍珠夫人Madame Pearl」母親節蛋糕，選用義大利進口油脂豐富、香氣濃郁的頂級開心果，製成細緻柔滑的開心果慕斯，搭配醇厚濃郁的甘納許與酸甜法國覆盆子餡，讓果香與堅果香氣交織出豐富層次，每一口都在舌尖綻放優雅滋味；而淡紫色的蛋糕外層則是以純白波紋奶霜包覆，點綴紫色巧克力緞帶與璀璨糖鑽，低調奢華的法式浪漫如同母親的愛。

綻放光采 「愛之女王」

搶攻母親節商機，台北寒舍艾美酒店打造「愛之女王」母親節限定蛋糕，綻放愛心光采的「愛之女王」莓果檸香慕斯蛋糕，在充滿心型巧克力片的嬌紅鏡面下，蘊藏著層層獨特風味。主廚選用來自法國的頂級法芙娜芙坎比53％牛奶巧克力，將可可獨有的微苦韻味化為質地細緻的絲滑慕斯，搭配富含誘人酸韻的檸檬荔枝奶餡，交織出和諧的滋味，尾韻更透出一抹香茅氣息；蛋糕內餡則以乾燥大湖草莓與新鮮草莓製成，夾層的蛋糕體為濕潤鬆軟的杏仁海綿蛋糕，底部則鋪上以榛果醬、杏仁、牛奶巧克力及奶油烤製的榛果脆餅，帶來清脆的口感。

東方韻味 「玫瑰夫人」

迎接溫馨的母親節，君品酒店以「甜蜜花語，寵愛媽咪」為主題，推出2款母親節限定蛋糕，獻上對媽媽最真摯的祝福。其中，經典款「玫瑰夫人」以優雅旗袍造型展現東方韻味，細膩的覆盆子慕斯與濃郁巧克力蛋糕融合，搭配玫瑰覆盆子奶餡、焦糖杏仁脆片與香草奶油香緹，交織出層次豐富的口感；而外型吸睛的「暖心花語」以細緻手工雕琢出盛開康乃馨，象徵對母親最溫柔的祝福，蛋糕本體則是以榛果蛋糕搭配香草鳳梨餡，融合法式焦糖榛果醬與巧克力脆餅，甜而不膩。

優雅細膩 「花漾馨語」

台北花園大酒店推出母親節限定的「花漾馨語」開心果杏仁蛋糕，以細膩柔滑的開心果杏仁蛋糕為基底，融入西西里開心果醬的濃醇堅果香氣，口感濕潤輕盈，內餡選用茉莉花綠茶起司慕斯與青葡萄藍莓凍，茉莉茶香幽雅細緻加上奶油乳酪的滑順口感與白巧克力的細膩甜度融合，佐以琴酒點綴，勾勒出清新高雅的風味層次，夾層中的青葡萄藍莓凍以清甜葡萄汁製成，綻放酸甜果香，外觀則以玫瑰花朵造型點綴，象徵母愛的溫暖與細膩，為母親節增添一抹優雅。

夢幻擬真 「慈母手中麵．海味小卷麵」

過往曾推出「魚頭君」、「石斑君」、「美味蟹寶」等日式壽司系列擬真甜品的神旺普諾麵包坊，今年母親節推出全新夢幻系擬真蛋糕「慈母手中麵．海味小卷麵」。蛋糕內餡選用北海道十勝優質乳源製成的香濃乳酪，夾餡以酸甜的覆盆子果醬與滑順的卡邦生乳慕斯相互襯托，層次分明；表層以白巧克力香緹製作綿密麵條，搭配干貝及魚板的造型麻糬、白巧克力製成的蛤蜊、鳳梨果凍湯底，最後搭配高擬真的「小卷母子」，象徵媽媽無聲的守護與依偎。有別於市售多以翻糖製作的視覺蛋糕，業者透過細膩手工還原高擬真的「甜的拉麵」樣貌，每個細節都充滿童趣。

幸福甜蜜 「玫瑰馨樂園」

亞尼克今年母親節推出多款系列甜點，其中主打「玫瑰馨樂園」及「紅心女王」2款母親節蛋糕。全新登場的「玫瑰馨樂園」將天然有機玫瑰、覆盆莓醬與泡芙蛋糕堆疊出清新多層次的莓果酸甜滋味，底層覆盆子白巧克力酥菠蘿更在入口後倍顯甜蜜，最後撒上白巧克力製作而成的紅玫瑰花瓣，給媽咪滿滿的浪漫幸福感；「紅心女王」則選用自帶莓果香的紅寶石巧克力搭配濃郁的紅心芭樂香，紅心芭樂杏桃果醬、紅心芭樂凍一層層巧妙結合北海道鮮奶油與泡芙蛋糕融合，外層的草莓磅蛋糕碎，豐富味蕾層次感，整顆蛋糕粉粉嫩嫩，相當適合獻給擁有少女心的媽咪。