「紅茶」不能搭配「花生」？ 醫：恐增罹患肝癌風險

紅茶富含抗氧化物質，被認為具有抗癌潛力，不過搭配花生食用時恐需多加留意。有醫師指出，因為紅茶會分離出「茶黃素類化合物」，若與發霉或不新鮮的花生同時攝取，可能會增加其中「黃麴毒素」的致突變性，進而提高罹患肝癌的風險。不過也有醫師認為，相關研究目前仍處於初步階段，尚無法證實兩者之間絕對相關。

紅茶含「茶黃素類化合物」 恐增黃麴毒素致突變性

腎臟科醫師江守山提醒，花生最好不要與紅茶一起食用，可能會提高罹患肝癌的風險。圖／台視新聞

花生是不少人日常愛吃的小零嘴，除了單吃外，也常搭配茶飲一同食用。不過腎臟科醫師提醒，花生最好不要與紅茶一起食用，可能會提高罹患肝癌的風險。

紅茶雖富含抗氧化物質，被認為有抗癌潛力，但從紅茶溶液中分離出的「茶黃素類化合物」，若與發霉、不新鮮的花生同時攝取，可能會增強黃麴毒素的致突變性。

腎臟科醫師江守山指出，紅茶本身具有良好成分，但若與含有黃麴毒素的花生一同食用，恐怕會產生加乘作用。他說明，即使黃麴毒素含量極低，與紅茶成分結合後，其致突變性仍可能提升五倍以上。

江守山進一步指出，花生醬更容易藏有風險，根據衛福部歷年檢查，花生醬與花生粉的不合格率很高。圖／台視新聞

黃麴毒素已被證實是誘發肝癌的主要毒素之一，若不慎攝入，不僅可能導致肝癌，還可能增加胃癌與腎癌的風險。江守山也提醒，花生醬更容易藏有風險，許多市售產品可能使用不合格花生製作，根據衛福部歷年檢查，花生醬與花生粉的不合格率很高，民眾應提高警覺。

喝紅茶不能配花生？ 醫：實驗中無法證實有相關

不過也有醫師持不同看法。長庚醫院腎臟科系教授級醫師顏宗海指出，茶的萃取物確實在細胞實驗中會增強黃麴毒素，但目前僅限於細胞層級，尚未有人體研究證實，目前還沒有相關證據。

雖然整體研究還在實驗階段，但如果真的擔心，吃花生時可以考慮搭配綠茶，相對比較安全。

台北／魏于恬、黃聖權　責任編輯／周瑾逸