蔬菜先洗還是先切？農業部點「錯誤順序」：恐吃進農藥

下廚前日常備料，常因蔬菜清洗順序而感到困惑。一位網友在Threads發文詢問「菜到底是要先洗再切，還是先切再洗？」引發廣泛討論。農業部指出，正確做法應為先洗後切，避免農藥殘留經由切口進入蔬果組織，影響健康。更補充，清洗時僅需使用乾淨流動水，不必加鹽巴、小蘇打粉或蔬果清潔劑。不同蔬果還有專屬的清洗方式，確保食材新鮮與安全！

一名女網友在Threads平台提問「菜到底是要先洗再切，還是先切再洗？」此舉短時間內引起廣大回響。多數網友認同「先洗再切」的重要性，認為這樣可降低農藥經切口滲入蔬菜的風險。也有部分主婦認為，應視蔬菜種類調整程序，例如高麗菜、花椰菜可先切再洗，葉菜類則是先洗再切。

農業部透過臉書粉專表示，蔬菜處理順序看似無關緊要，實則攸關健康。若先切再洗，農藥殘留可能經由切口進入蔬果組織，進而被人體攝取。農業部強調，「蔬菜應該先洗再切」，而且清洗時不必加鹽巴、小蘇打粉或蔬果清潔劑，只要用乾淨流動清水即可。

針對不同蔬果，農業部也特別說明正確清洗方式。小葉菜類要一片片撥開清洗，包葉菜類則移除外葉後再洗。果菜類、根菜類、瓜菜類及豆菜類則應先清洗後去除蒂頭或外皮。小漿果類如葡萄需連梗剪下後清洗，草莓則先洗再去蒂頭。蘋果、柑橘等帶皮水果則是清洗乾淨後再去皮。

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