柚子吃不完怎麼辦？柚子百變料理教你做！
中秋節過了，柚子卻還剩下很多怎麼辦？窩廚房獻上柚子百變料理食譜，為柚子清雅的香味能夠在餐桌中重新獲得生命！
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又到了月圓人團圓中秋佳節，你是否已經早早準備好月餅及柚子，準備與家人共同享用呢？邊吃柚子邊將柚子帽戴在頭上，可說是窩編最快樂的中秋回憶呀！
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但你知道為什麼中秋節要吃柚子嗎？窩編研究了一下，除了中秋前後是柚子的盛產期，也因為柚子的諧音「佑」充滿吉祥寓意，在中秋節吃柚子除了可以保佑一家平安，也象徵著「遊子」返家，闔家團圓的美好意義。
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但是務實的窩編卻覺得，吃多了甜膩的月餅，當然要搭配酸甜清香的柚子來解膩呀！柚子含有豐富的維生素C，可以抗氧化、防止色素沉澱，也能修補身體組織；再加上每100克的柚子熱量只有33大卡，一次吃光整顆也頂多200大卡，相較於熱量爆表的月餅及蛋黃酥，真是小巫見大巫呢！
但是每次過完中秋節，你總是看著成堆的柚子發愁，有沒有什麼方法能夠讓柚子72變，重新變成桌上佳餚呢？其實柚子可說全身都是寶，除了果肉之外，柚子皮也可以入菜呢！窩編在此奉上柚子百變料理食譜，從開胃菜、湯品、熱菜到飲料一次滿足，堪稱是柚子全席啦！
窩編也貼心提醒大家，柚子雖然好吃又營養，但若胃酸過多、患有胃食道逆流的人則要少吃；另外 ，因為柚子屬於寒性食物，體質本來就容易腹瀉的人也不適合吃過多唷！
前菜：涼拌泰式鮮蝦柚子沙拉
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酸酸甜甜的柚子本來就有開胃的效果，再加上調味清爽的泰式調味，加上新鮮甜美的蝦子更添風味，若沒有蝦子，也可隨意加入冰箱現有的蔬菜或是雞絲，味道一樣令人滿足。
【食材】
- 柚子果肉 200克
- 洋葸 1顆
- 蝦子 6隻
- 魚露 2大匙
- 辣椒 適量
- 紅蔥頭 2瓣
- 蒜末 3大匙
- 檸檬汁 2大匙
- 椰糖 1大匙
- 花生碎 1大匙
- 香菜 適量
【做法】
1. 將蝦子川燙後放涼剝殼
2. 洋蔥切細絲
3. 將所有調味料混合拌勻後淋在沙拉上
湯品：養生柚香雞湯
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柚子具有潤肺清腸、理氣化氮的功用，，熟成的柚子果肉經過熬煮，清香甜酸的滋味融入雞湯中，喝起來既養生又開胃！由於柚子性寒，可以加入薑片中和屬性。
【食材】
- 柚子 半顆
- 雞腿肉 1隻
- 薑片 2片
- 鹽 適量
- 米酒 1大匙
【做法】
1. 將柚子取出果肉，仔細去除白色薄膜，避免苦味
2. 雞腿肉川燙去血水後，將雞腿、柚子、薑片、米酒放入鍋中
3. 燒開後撈起表面雜質，轉用小火慢燉1-1.5小時
4. 起鍋加入鹽調味即完成
大口吃肉好滿足：柚香串燒
柚子除了果肉直接入菜之外，也可以做成方便保存的柚子醬，在炒菜時當成調味料或是沾醬都別有風味。而將柚子醬稍作變化，加入蒜末及薑末，塗抹在肉串上炙考，甜甜辣辣的味蕾衝擊讓人一吃就上癮！
【食材】
- 柚子醬 100克
- 醬油 200克
- 薑末 2大匙
- 蒜末 1大匙
- 雞肉串 4串
【做法】
1. 將柚子醬、醬油、薑末、蒜末混合均勻
2. 將雞肉串放入柚子烤肉醬中醃30分鐘
3. 將雞肉串以小火煎至兩面金黃
4. 表面刷上醬料後，再放入烤箱烤至全熟
飲品：暖心甜美蜂蜜柚子飲
過了中秋，天氣也慢慢開始乍暖還寒，在起風的時候喝上一杯熱呼呼的蜂蜜柚子茶，全身毛細孔彷彿都得到撫慰，幸福指數極速上升！
【食材】
- 柚子果肉 700克
- 柚子皮 30克
- 砂糖 700克
- 蜂蜜 175ml
- 檸檬汁 175ml
【做法】
1. 將柚子果肉取出，去除薄膜後剝成細絲
2. 柚子皮切絲，川燙三次去除苦澀味道
3. 將柚子、柚子皮、檸檬汁、細砂糖混合均勻，煮至沸騰後轉小火熬煮30分鐘
4. 加入蜂蜜熬煮至濃稠狀，記得多加攪拌避免底部焦黑，水分收乾即可
5. 在熱水中加入柚子醬，可依個人口味調整
6. 柚子醬也可塗抹在麵包上食用
柚子界的少女甜品-楊枝甘露
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