早餐兩份水果 有助學習力

記者戴淑芳∕台北報導

根據國民營養健康調查，國人每日水果攝取量遠低於建議標準，尤其是7-12歲學童，僅6.4%達到每日「兩份水果」建議攝取量。董氏基金會偕同醫師呼籲，每日兩份水果，從早餐開始。

中華民國兒童生長協會及台灣兒童糖尿病協會理事長羅福松醫師提醒，家長常忽略水果攝取重要性，長期攝取不足造成特定營養素缺乏，影響兒童腸道菌叢發展，不只造成營養不良，可能影響免疫系統發展，並透過腦腸軸影響其認知功能與專注力。

羅福松指出，腸道對兒童學習與成長至關重要，水溶性膳食纖維是影響腸道益生菌的重要營養素。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，早餐是攝取水果的黃金時機，早餐加入水果提升飽足感與幫助腸道健康，且有助於專注力為學習加分。

同時，健康早餐除了要有未精製穀物雜糧類、優質蛋白質，還要增加纖維質攝取，搭配蔬果，由於水果除了好營養之外，好準備、好攜帶、好攝食，融入早餐非常方便。

許惠玉提醒，應以原型水果為主，避免以果汁取代水果，因果汁可能額外添加糖，膳食纖維也流失。建議可將水果搭配乳品與全麥麵包一起食用，讓早餐營養更均衡。

為避免因學童長期水果攝取不足、飲食不均衡的問題形成外強中乾的「營養空心」，董氏基金會將於4月底展開「每日二份水果從早餐開始校園推廣活動」，準備超過100項好禮做抽獎，號召全台小朋友記錄下自己早餐所搭配的水果，養成早餐吃水果的好習慣。透過教育活動及14天的早餐紀錄，希望讓師生及家長們了解從早餐開始吃足二份水果的重要性。