【裝修攻略|廚房佈局】開放式廚房如何規劃？
裝修攻略實用Tips
1.開放式廚房規劃最大的問題是烹飪時的油煙散逸，需留意抽油煙機的吸力、大小與位置。
2.好清理材質、充足的收納規劃也是讓廚房維持乾淨的設計重點。
｜什麼是開放式廚房？
開放式廚房為將客廳、餐廳、廚房規劃於同一空間中，不以隔牆分隔，比起以往各自獨立的規劃方式，開放式廚房設計非常適合喜歡招待親友、有小孩的家庭，讓屋主在廚房料理的同時也能與親友聊天、看顧孩子，開放式廚房的設計不僅能增添檯面使用空間、提升居家坪效，也同時放大空間感。
｜開放式廚房的優缺點？
開放式廚房常見會設計中島或吧台，無隔閡的設計不僅能增添居家互動、使空間看起來更開闊、美觀，但油煙問題卻是其致命的缺點，因此對於常下廚、喜歡大火快炒、煎牛排等料理的家庭可要仔細考慮。為解決上述油煙問題，也有不少人會在開放式廚房加裝拉門，打造能自由開闔的「半開放式廚房」，搭配大吸力的抽油煙機，便能有效解決惱人的油煙問題。
開放式廚房優缺點
優點
1.居家空間感開闊
2.增添檯面使用空間
3.增加親友、親子互動
缺點
1.料理時易有油煙困擾
2.廚具、物品較多易顯雜亂
｜開放式廚房設計重點
1.選擇功率大、吸力強、近吸式的抽油煙機
想減少油煙散逸問題，建議選擇排風量至少達13立方米/分鐘，且寬度大於爐具至少10公分以上的抽油煙機，並將抽油煙機與爐台盡量安排於廚房靠近陽台的角落，盡量減少風管彎折，並最小化抽油煙機的排煙路徑，才能在油煙散逸前就將之吸起並快速排出。
TIPS：料理結束、關火後千萬別馬上關油煙機，應讓抽油煙機持續抽5-10分鐘後再關。
2.完善的通風規劃
想減緩烹調時的油煙散逸問題，除了挑選好的抽油煙機外，也建議將廚房安排於有大面積窗戶、通風、透光的地方，烹飪完才能充分利用空氣對流排除油煙味，提升整體舒適度。
TIPS：使用抽油煙機時千萬別同時開旁邊的窗戶，這樣做反而會降低抽油煙機的吸力，應打開遠處的門加強通風，以免影響吸力。
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3.選擇好清理材質
烹調時難免有湯湯水水或是油膩食材，因此廚房內的建材挑選便是關鍵，建議選擇可耐水洗、好清潔的材質，例如不鏽鋼、人造石的檯面都是不錯的選擇，就能讓開放式廚房美觀又好用。
TIPS：石材類檯面還是建議弄髒了要盡快清洗，以免產生吃色汙染等困擾。
4.充足的收納規劃
想做出美味的料理，少不了各種鍋碗頻盆、調味瓶罐與乾貨，開放式廚房少了牆面阻擋，對於收納更要精準規劃，裝修前記得先統整好需求，依據物品做好分門別類的規劃，就能徹底降低料理時的混亂場面。
TIPS：依照使用頻率、料理動線決定各類物品的收納位置，就能好收又好找！
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｜設計師問答
問答專家介紹
˙設計師Jamie，開元設計總監
Q：小坪數適合做開放式廚房嗎？
A：小坪數若格局允許的話，做開放式廚房反而可以創造複合空間，比如中島兼餐桌或是雙面收納櫃體，就能讓使用坪效最大化。
Q：開放式廚房適合哪些家庭？
A：對於自己空間需求明確的家庭、烹飪習慣少油煙的家庭、喜歡保有全家互動的家庭都非常適合。另外室內空間充足（如透天、大坪數）或是公、私領域分界明確的住家也都很適合規劃開放式廚房，能讓空間看起來大器又通透。
Q：開放式廚房設計還有哪些該注意的？
A：
1.開放式廚房若規劃中島需留意高度深度及動線，一般來說中島高度規劃在90~100cm左右最符合人體工學設計，若超過105cm則可能出現吊肘狀況，長期使用下來容易腰痠背痛。而中島旁走道則應避免小於65cm，如有電器櫃使用需求則應視情況加寬，若中島的另一側為櫥櫃，則可以將動線加大至100cm以上，在拉開櫃門、抽屜時才不會卡住動線。
2.中島檯面雖能增添居家機能，但也容易淪為雜物堆放的空間，建議業主在規劃時還是要確認自己的生活方式，並養成隨手收的習慣，才能讓居家維持整潔又好用。