水果吃多小心傷胃！注意這4種果物，就算再喜歡也少吃一點
水果，人類的好朋友：自帶美好的甜味，比蔬菜更好入口，又擁有豐富的膳食纖維及各種維生素。加上台灣又是水果王國，很多人可能天天都在吃。但你知道嗎？並不是所有水果都人畜無害，有些水果吃多了反而會「傷胃」。一般來說，胃是個很強大的器官，酸甜苦辣、軟的硬的都能夠消化，但針對某些情況或人群，例如腸胃炎不舒服、年紀大消化能力下降……那有些水果可能會給原本就不太好的胃帶來一點傷害。以下四種水果，如果你胃不舒服，或者本來就有一些腸胃疾病，真的要控制好食用量，別貪吃。
➊ 柿子
每年秋天，因為吃太多柿子導致胃結石甚至腸阻塞的新聞屢見不鮮。2024年冬天，有一名男子一口氣吃了5個柿子，感到上腹部不適，最後疼痛難忍，不得不到醫院就診。最後，醫護人員從他的的胃裡取出兩顆拳頭大小的結石……
柿子裡有一種叫單寧酸的物質，它是天然的多酚類化合物。單寧酸具有收斂性，能使組織收縮、蛋白質凝固（我們吃著會感到「澀味」）。當柿子的果肉進入胃部，其中的單寧酸就容易與胃酸發生作用，與胃內食物中的蛋白質、消化酶、脫落的上皮相互作用，結合成不溶於水的單寧酸蛋白質。單寧酸也稱鞣酸，「鞣」這個字是不是有些熟悉？是的，有一種皮革處理工藝就叫做「鞣製」，讓動物皮中的蛋白質變性並硬化，讓皮革更耐用、不易腐爛。單寧酸的原理跟鞣製其實就差不多。而當這些單寧酸蛋白質沉積在胃裡，又與柿子果肉內的果膠來來回回糾纏，就形成了「胃柿石」。患者可能會出現上腹沉墜感、嘔吐、吃點東西就飽了的情況，有時也會破壞消化道黏膜導致出血，甚至引起腸套疊、腸阻塞等併發症。
如果你特別特別喜歡吃柿子，可以記住以下4點：
選擇「完全甜型」的柿子。甜型柿子在樹上自然成熟，完全脫澀後，單寧酸的含量可以到0.5%以下。
吃的時候，去掉柿子皮。柿子未成熟時，單寧酸主要在柿肉中，而成熟後單寧酸則集中於柿皮。
吃柿餅代替柿子。柿子經過晾曬、發酵、氧化等步驟成為柿餅，部分單寧酸會被降解或轉化，與蛋白質的結合能力下降，形成胃結石的風險也會相對降低。
不要一次吃太多，以減少單寧酸與胃酸之間的反應。
➋ 山楂
適量吃山楂，確實有助於消化。因為山楂含有豐富的有機酸，如檸檬酸、蘋果酸，可以刺激胃酸分泌，適量食用能幫助分解食物中的蛋白質和脂肪。但是，山楂和柿子一樣，也富含單寧酸，空腹食用容易與胃酸結合，也會形成不溶於水的單寧酸蛋白質，最終增加胃石的風險。不論是吃新鮮山楂，還是糖葫蘆都要適量，一天不超過10顆為宜。
➌ 棗子
棗子算是水果中的維生素C之王 ，每100g棗子當中就含有70mg維生素C，幾乎是蘋果的20倍。吃棗子時，大多數人都會連皮一起吃。棗皮富含膳食纖維，對促進腸道蠕動有一定好處。然而，棗子的果皮薄而脆，帶有較為鋒利的邊緣，而果肉則是脆甜偏硬的口感，進入胃部後可能對胃黏膜造成機械性刺激。
對於腸胃健康的人群來說沒問題，但對於本身患有胃炎、胃潰瘍的人群來說，棗子的高纖維和果酸可能會加重胃部負擔，刺激胃黏膜進一步受損，導致燒心感、胃痛。除此之外，吃棗還有一個附加消化道風險：誤吞棗核。棗子的果核呈紡錘型，異常堅硬，兩頭有尖刺，一旦誤吞，兩側都容易劃傷消化道，嚴重的甚至會導致穿孔。
➍ 李子
李子是一種低調的水果，成熟李子的口感酸甜適中，有一批固定的愛好者。然而，李子的「酸」也帶來了一些問題。李子中含有較多的酒石酸和蘋果酸，過度食用可能會刺激胃酸分泌，從而引發胃部不適和反酸等症狀。此外，未成熟的李子除了含有較高的果酸外，也富含單寧酸。空腹食用未成熟的李子，可能會引起胃石症狀，甚至加劇胃部不適。
由於李子的主要味道是酸味，喜歡酸口味的人可能很難分辨其酸味是來自於成熟李子的自然口感，還是因為未成熟。那麼，如何判斷李子是否成熟呢？
一嘗：未成熟的李子除了酸之外，口感常常伴有生澀感，這種澀味會讓舌頭不太愉快。
一摸：成熟的李子果皮上可能會出現輕微褶皺，且摸起來較為柔軟，輕輕一壓會有輕微的凹陷感；而未成熟的李子則果皮光滑且較為堅硬。
一聞：未成熟的李子散發的氣味較淡，有時帶有一些青草味；成熟的李子則會散發出濃郁的果香，且氣味更加香甜。
對於患有慢性胃炎或胃潰瘍的人群，建議減少李子的攝取量。而對於腸胃功能完好的健康人群，挑選完全成熟的李子食用，也能減少胃部不適的情況。
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