韓國人參雞粥+明蝦、鮑魚 溫潤雞粥增添甘甜海味
民視新聞／林嘉玫、郭南宏台北報導
天氣又轉冷，不少人愛吃粥暖暖身子，有餐廳將韓國知名美食「人蔘雞粥」，加入明蝦、鮑魚等海鮮一起燉煮，增添甜味，甚至吃粥還能吃到「鍋巴」，至於味道如何一起去品嘗。
韓國人參雞粥，怎麼有大明蝦，鮑魚和干貝，雞粥溫潤中，帶有一抹海味，增添甜味。
雞粥底下的整片鍋巴，有多脆，聽聲音就知道。
泡了一天的糯米，平均鋪滿整個鍋底，才能煮出酥脆鍋巴，就能放上整隻雞。
不加其他調味，除了人參、紅棗、銀杏，還有融合6、7種中藥的中藥湯。
業者Sherry說，「我們用的人參是新鮮人參，不是藥材屬於食材，煮出來的粥比起乾燥的，味道比較清香。」
等到壓力鍋不停發出聲響，就能起鍋，放入海鮮，再煮第二次，讓海味開始釋放。
剛起鍋的雞粥，綿密軟滑，底下還有一層金黃鍋巴！
業者Sherry說，「我們先從預煮開始，預煮後靜置的時間，會讓米飯沉澱，經過第二次煮，會讓鍋巴完美呈現。」
再品嘗馬鈴薯豬骨湯，壓力鍋燉煮40分鐘的豬骨，輕輕一拉，就骨肉分離，吃到差不多時，還能加入米飯，拌一拌，吸收濃郁高湯。
業者Sherry說，「除了豬骨裡面的白菜，白菜要稍微曬乾過的，才會有獨特香氣。」
氣溫驟降，把韓國鍋物、雞粥，搬上台灣餐桌，吃來暖呼呼~