美食無障礙 傳授視障者如何吃得營養

新加坡的慈濟善食坊，推廣健康飲食方式，最近他們和新加坡導盲犬協會合作，讓視障者也能無障礙健康吃。

新加坡慈濟善食坊，這天的這群客人很特別，是導盲犬協會的一群視障人士和他們的看護者，大家可不是要用餐，而是要學烹飪。

烹飪講師：「你的第一項工作就是，切好自己的番茄和黃瓜，然後放入不鏽鋼碗中。」

「再過去一點，不，小一點，對了，對。」

雖然眼睛看不到，但這群視障朋友都是有過烹飪經驗的，所以大家不怕切到手，而且這天的菜單也非常容易料理。

慈濟善食坊職工 江偉翔：「平時這些參與者的背景，我們發覺到，他們都沒有得到，這些健康餐盤裡所有的營養食材，所以今天，我們的廚師非常用心，就用了一些非常容易又簡單，而且營養均衡的一個菜單，讓他們可以在家準備。」

學員 陳玉玲：「今天我學到了什麼是全食物，還有我們應該如何健康地烹煮，烹煮方法很簡單，這對我們很有幫助。」

「您只需要拍照，人工智能，就會自動生成這道菜的食譜。」

為了讓視障朋友更有信心拿起鍋鏟自己煮，人工智能結合營養師的講解，幫助大家選對健康食材。

學員 曾金榮：「(之前)看到是全麥食品就行了，你不會去看裡面，是不是有，很多葡萄糖這種東西，我們只會去買我們知道的品牌，(上過課後)我們知道如何看，營養價值，知道如何烹煮食物。」

學員 謝竑森：「我們需要找方法來識別產品，基本上，人工智能可以像眼睛一樣，提供我們產品的描述，讓我們有了從未有過的，更大程度的獨立。」

透過新知識的學習與運用，視障人士也能在日常生活中自主掌握健康。