可頌、辣椒都能做琴酒？ Four Pillars在創新與經典之間挑戰琴酒市場

撰文＝編輯部

澳洲知名酒廠Four Pillars正以大膽、跳脫傳統植物香氣的創新風味，顛覆大眾對琴酒的既定印象。Four Pillars琴酒首席蒸餾師Sarah Prowse日前在新加坡舉辦的亞太世界免稅協會（TFWA APAC）活動上指出，當今消費者對新穎風味展現出極高的期待，而Four Pillars正是在維持高品質與穩定性的前提下，持續滿足這份市場期待。

完售8000瓶的瘋狂跨界！連法國靈魂「可頌」都能喝

在Four Pillars眾多的創意作品中，最具話題性的莫過於和烘焙坊的夢幻聯動。Four Pillars近期與在澳洲爆紅的烘焙品牌「Luxe croissants」合作，推出獨一無二的「可頌琴酒」（Croissant Gin）。

Four Pillars將香草莢、澳洲堅果、烤金合歡籽、肉荳蔻和檸檬香桃木放入蒸餾器中，同時加入烘焙杏仁和澄清奶油，賦予Croissant Gin溫暖柔滑的口感。（圖片來源：Food Navigator）

製酒團隊特別萃取了Luxe可頌的澄清奶油（clarified butter），並加入香草莢與烤杏仁，完美勾勒出帶有焦糖感的濃郁奶油香氣。這款限量琴酒共耗費80公斤的可頌澄清奶油、僅打造出精華的8000瓶。

早餐琴酒到墨西哥風情 新滋味正瞄準國際市場

除了可頌琴酒的跨界合作，Four Pillars正依循先前的成功模式開拓國際市場。過去其推出的「鮮柚琴酒」（Fresh Yuzu，融合柚子、玄米茶與生薑）在國際上表現亮眼，而「橄欖葉琴酒」（Olive Leaf gin）也在美國大受歡迎。

瞄準這波冒險獵奇的飲酒趨勢，Four Pillars接下來將推出2款獨特新品。

1、El Cuatro： 這是一款能用來替代龍舌蘭酒的創新產品，內含哈瓦那辣椒與墨西哥奧勒岡草，帶有一絲辛辣感，堪稱調製瑪格麗特的完美基酒。

2、Three Peach gin： 採用澳洲在地原生桃子，並加入黃桃與白桃的浸漬液（macerate）而非僅用蒸餾液，這讓酒體帶來比以往更突出的甜美感，被定位為非常適合早晨飲用的「早餐琴酒」。

辣椒、咖啡都能加 首席蒸餾師的「杜松子鐵律」防走鐘

儘管Four Pillars的創新點子層出不窮，甚至曾與紐西蘭Island Gin跨國合作，利用屏障島麥蘆卡蜂蜜、澳洲海洋沿岸植物（如海藻和鹽角草）打造出一款帶有鹹味、被譽為馬丁尼絕配的「海味琴酒」。

「消費者不排斥風味多樣化的琴酒，但對於鍾愛琴酒的客群，他們想要的是一款擁有穩定品質且熟悉的琴酒。」Sarah Prowse表示，Four Pillars的另一大堅持是充分運用澳洲在地原料，為每次創新注入靈魂。

此外，針對即將推出的一款「咖啡風味」全新產品，Four Pillars在研發上也顯得格外謹慎。無論風味如何變化，產品的本質必須緊扣琴酒的核心，而非香甜酒（liqueur）。這意味著Four Pillars的產線將堅守2大鐵律：必須以杜松子風味為主導、酒精濃度（ABV）至少達35%，且絕對不能一味追求甜度。 在大膽玩味的同時，Four Pillars用嚴格的工藝標準，守住琴酒的最後底線。

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審稿編輯：林玉婷

參考資料

▶Food Navigator：Croissant gin？Four Pillars tests the boundaries of innovation