電商推週三惜食日 高CP值麵包、蛋糕福袋減少剩食浪費

過往有週一無肉日（素食日），如今有電商提倡週三惜食日。台灣剩食問題嚴重，一年約有77萬噸的廚餘投入餵豬，而明（2027）年起全面禁止廚餘餵豬，面臨更大考驗。行銷服務商第一網站宣布發起「飛比週三惜食日」，民眾可以透過飛比APP查詢當日的惜食商品，目前合作商家有一之軒、阿默蛋糕及少點鹽健康餐盒等品牌加入。

剩餘食材價值翻轉 商家收益再投入ESG與員工福利

9月29日為聯合國「國際糧食損失與浪費問題宣傳日」，行銷服務商第一網站於當天舉辦記者會，宣布未來每週三為「飛比惜食日」。只要透過第一網站旗下的「飛比APP」查詢商家，就可購買當日提供的惜食商品。

第一網站董事長盧大為指出，國外已有成熟的剩食媒合模式，第一網站期待善用既有的平台流量、電商營運經驗，打造適合台灣的惜食平台。

飛比惜食自去（2025）年9月試行以來，已串聯逾百家合作店家，成功媒合約1.3萬份惜食商品，預計在今年底將媒合規模進一步擴大至2萬份。

平台合作店家提供的惜食福袋雖然不能指定內容物，但主打高CP值。如「阿聰師的糕餅主義」將手工製程中，外觀未達標準的產品打包為福袋；「阿默典藏蛋糕」門市則將裁切產生的蛋糕邊條包裝販售，並將收益投入ESG工作、員工旅遊與急難救助等。董事長周正訓表示，「大家都說我們的蛋糕邊條比正式商品還好吃！」

「少點鹽健康餐盒」提供的惜食品項與麵包、甜點不同，食材必須當日現做，且不留隔夜菜。創辦人蕭雅梅表示，會將當天多準備的高麗菜、米飯或肉片隨機搭配成惜食餐盒。雖然每天數量不多，但是登記領取的成效頗佳。

國外惜食平台多冷凍食品 國人更偏好現做、新鮮

「惜食商品也可能成為消費者認識新店家的契機。」飛比惜食營運主管蔡仲華公布內部調查指出，約75%受訪者表示，若惜食APP上出現不熟悉或未曾消費過的店家，只要商品具有吸引力，仍願意購買。此外，近五成受訪者會在17～20時的下班時間搜尋或購買惜食商品、八成的人偏好步行可及的購買地點，代表惜食應融入日常生活，才能長久維持。

惜食平台在國外行之有年，如10年前於丹麥創立，如今服務橫跨歐美澳，有超過1億會員的「Too good to go」。蔡仲華表示，「Too good to go」提供的品項以冷凍食品較常見，而台灣消費者更偏好新鮮、現做食品。飛比惜食目前也有冷凍食品的合作開發，但後續要再觀察市場反應。

環境部長彭啓明也出席記者會，他強調剩食問題的嚴重性，台灣一年約有77萬噸的廚餘餵豬，占總廚餘量的七成 。明年台灣將全面禁止廚餘餵豬，將面臨更大的剩食考驗。

許多國家對食物浪費已建立法規與機制約束。如法國頒布《反浪費及循環經濟法》；英國引進Winnow科技系統，捕捉食物垃圾影像，協助調整食材運用；日本則推動「3010運動」，宣導宴席前後專心用餐並打包帶走。

彭啓明透露，環境部目前正與農業部密切討論，規劃串聯跨平台API打造剩食資訊平台，並成立企業聯盟，共同推動惜食。