許怡慈用時間保存食物和調味料

記者張淑娟∕官田報導

學藝術的許怡慈斜槓出精彩的大自然收藏者，還自己在曾文溪畔種了三分地的野草花園，同時還進駐官田區拔林，且即將舉辦流域上的鹽麴餐桌，與可愛又溫暖的拔林社區媽媽及不同社區夥伴，一起來場大地野餐。

喜愛將農田裡的野草用時間孕育，變身成保存食和調味料的許怡慈，今年大量採集田間許多野草，包括農人最煩的野莧菜，將植株完全乾燥，並貯存在玻璃罐中，彷彿是一幅美麗的畫，特別的是經過時間的洗禮，玻璃罐內的野莧菜竟散發出人參香氣，經熬煮後，有著人參味，是養生好物。

許怡慈表示，野草莧在平地、農田、路邊及荒地極為常見，且適應力極強，是生命力旺盛的野草，所以對農人而言是很難除盡的野草，而她卻樂於採集野草莧，將其貯存起來，做為煮湯的調味劑。除了野草莧，許怡慈總能把野外的各種植物、野草、果實通通採集，再自己研究如何用時間來保存。

許怡慈說，在講求速成的時代中，將天然的食材，用愛及雙手糅撚、製作，並以時間等待熟成的心，最是幸福的時刻，所以接下來將舉辦大地餐桌，讓大家有機會在曾文溪畔，共享每一道溫暖記憶料理。