獲米其林指南肯定 台中惠中蔬食以創新料理推廣禪意美學
Newtalk新聞
開幕營運僅一年多的佛光山惠中寺「惠中蔬食」，在最新公布的《臺灣米其林指南 2026》中入選，不僅證明其料理品質達到專業標準，更讓以人間佛教理念推動的蔬食文化一舉站上國際舞台。
惠中蔬食於 2024 年 10 月隨新惠中寺落成啟用而成立，始終秉持「以蔬食弘揚慈悲、以料理傳遞幸福」的初心，期望透過每道料理帶來健康、環保與心靈的安定。
佛光山中區總住持暨惠中寺住持覺居法師表示，獲得米其林指南入選是對團隊最大的鼓勵，這份榮譽歸功於全體成員日復一日的用心，以及廣大信眾與蔬食愛好者的長期支持。未來團隊將持續以真誠服務、安心食材與創新料理，帶領更多人體會蔬食的美好。
惠中蔬食的誕生，深刻承襲了佛光山開山祖師星雲大師「滴水之恩，湧泉以報」的精神。大師年少出家時曾因重病數日無法進食，恩師志開上人送來的一半鹹菜讓他銘記終生，並立下利益眾生的宏願。承接這份慈悲初心，惠中蔬食以「惜福、感恩、利他」為核心理念，期望在忙碌的城市中打造一方清淨天地，讓大眾在用餐過程中安住身心。
在餐點研發上，行政總主廚黃政博抱持「料理也是修行」的信念，堅持選用天然、少加工的台灣在地食材，以創意打破大眾對「吃素如吃草」的刻板印象。其中的招牌料理「新叉燒金磚」靈感源自鳳梨酥，以金黃酥香的外皮包裹特製素叉燒內餡，成功顛覆傳統素食想像；另一道熱門餐點「百香果蝦球」則重新詮釋經典菜色，運用天然植物食材打造鮮嫩彈牙的口感，搭配酸甜清爽的百香果醬汁與堅果穀物，呈現豐富的風味層次，成為許多饕客的必點之作。
憑藉獨特的料理風味與禪意美學，惠中蔬食自開幕以來吸引無數國內外文化與餐飲界重量級人士前來品嘗。韓國白羊寺天真庵的正寬法師對其料理的細膩與禪意讚嘆不已；作家謝哲青、公益平台文化基金會董事長嚴長壽、國際名廚江振誠、美聲天后齊豫、旅法畫家吳炫三以及飲食作家韓良憶等人亦給予極高評價，一致肯定惠中蔬食成功將在地食材與文化精神融為一體，展現了台灣蔬食料理的新高度。
從一碗鹹菜發起的宏願，到獲得國際飲食指南認可的精緻料理，惠中蔬食傳遞的不只是美味，更是對生命的尊重與土地的珍惜。覺居法師表示，未來惠中寺將繼續以料理廣結善緣，邀請更多人走進這片天地，在一餐一飯之間品味幸福，體驗安頓自在的人間滋味。