湯頭是靈魂！ 拉麵店甜菜泥+柚醬清爽吸客
最近雨下不停，天氣濕濕涼涼的，很多人都想喝熱湯。不只火鍋，湯頭也是拉麵的靈魂。業者為了搶攻市場，開始在湯的風味上玩創意，有的推甜菜泥和柚子口味；有的推辛辣泡椒配上醇厚鵝香，另外還有蟹醬口味。消費者在傳統口味外，有更多新選擇。
挖一勺清甜柚子醬汁加入濃郁清湯，Q彈麵條襯底鋪上叉燒筍乾等配料，再放上靈魂紅甜菜泥，熱呼呼的櫻花柚子拉麵，飄著香氣澎湃上桌。
店員說：「請慢用。」輕輕攪散紅甜菜泥融入清湯，湯底瞬間化成淡雅淺粉色，夾起鮮嫩叉燒配上爽口櫻桃蘿蔔，吸引清爽派饕客。民眾說：「感覺有種清爽的感覺，然後柚子也是清爽的口味，所以會想試試看。」
天氣濕濕涼涼，拉麵業者出奇招，在靈魂湯頭中求新求變，品味熱湯暖心暖胃，特製泡椒醬鵝油等醬料放進湯碗，淋進熱騰騰雞湯拿出噴火槍炙燒肉品，醇厚鵝油香氣結合辛辣椒麻，增加豐富度，但如果口味想再重一點。
蟹腿蟹醬拌入蒜蔥油炒香，小火慢熬後搭配金黃雞湯，金黃蛋黃沾上醇厚蟹醬，濃郁海味結合蛋香，讓人念念不忘。民眾說：「有，之前有吃過，湯跟蟹肉還有蟹黃，是融為一體。」
創意湯頭為拉麵市場另闢戰場，讓消費者除了常見的豚骨醬油等傳統口味外，還有更多新選擇。