【日本喫茶店】文青必知的喫茶店歷史＆洋溢著昭和風情的東京懷舊喫茶店推薦！
你也和許多人一樣，都是日本連鎖咖啡廳與「喫茶店（きっさてん）」的粉絲嗎？由於饕客不僅可以在店內盡情享用美味的輕食及飲品，更因近年流行起復古風潮，讓許多被稱為喫茶店的老咖啡館成為日本年輕人的必訪之地！現在就一起來探索日本喫茶店的獨特魅力吧！
被視為是現今的喫茶店與咖啡廳的起源，大約可以追朔至130年前，由於它們提供給人們休憩的場所，是民眾不可或缺的重要店家！而隨著日本進入文明開化的時代，讓喫茶店充滿韻味的喫茶文化，成為知識分子與學生之間的重要交流場所！也由於日本戰後時代的喫茶店，逐漸與流行音樂及漫畫文化結合，帶來嶄新與懷舊的衝突之美！雖然日本大部分的喫茶店都沒有禁菸，並不適合不喜煙味的人前往，但由於復古的喫茶店令人有穿越時空般的錯覺，仍舊十分受到民眾的青睞！
日本喫茶店大解析 已有130年歷史的日本喫茶店起源＆特色！
日本與咖啡的淵源
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據說日本是從西元1858年，結束鎖國並簽訂美日修好通商條約之後，才開始進口咖啡豆！雖然當時僅有特權階級的人才有機會品嚐到咖啡的滋味，但自從西元1888年時，商人於東京上野開設了日本第一間咖啡館「可否茶館」之後，就讓一般民眾也能享用到美味的咖啡！雖然可否茶館因為不被當時的日本文化所接受，在西元1892年就結束營業，但由於它已有類似現今的複合式咖啡的概念，附設撞球、書籍、沖澡室等設備，堪稱是時代的先驅呢！
比喫茶店更快普及的咖啡館
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雖然現在的咖啡廳風潮，其由來經常被誤認為是由以前的喫茶店所演變而成，但其實如果說到提供人們咖啡及休憩、社交的場所，最早普及的其實是「咖啡館（カフェー）」呢！而咖啡館的起源，據說是因為東京美術學校出身的「松山省三」，想建立一間有如巴黎的咖啡廳，可以讓畫家與藝術家討論及切磋的場所，才與朋友設立了咖啡館「Café Printemps」！也由於咖啡館逐漸打響名氣，讓它帶來日本咖啡館的展店風潮！
咖啡館及喫茶店的歷史演變
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在西元1925年時，由於隨著關東大地震的復興，不僅讓咖啡館的數量明顯增加，也因店內提供的服務形成二分化！例如可以和女性服務生聊天，以及提供酒飲的咖啡館，逐漸演變成酒吧Bar、酒店Cabaret等型態！雖然因為西元1929年所頒布的取締令，讓這種咖啡館數量不斷減少，卻也帶來了「喫茶店」的商機！隨著日本喫茶文化的普及，讓日本在西元1937年迎來進口咖啡豆的巔峰！只可惜到了西元1938年時，又因為受到戰時體制的影響，讓咖啡豆的進口受到嚴格的管制！
喫茶店的多樣性與全盛時期
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在第二次世界大戰結束後的西元1950年左右，日本才又恢復進口咖啡，讓民眾可以前往喫茶店輕鬆享用！或許也正因為日本經歷了不安與動盪，讓這時展店的喫茶店，不僅都具有老闆獨特的美學及興趣，更會提供不同領域的音樂，成為大家口中所說的「音樂系喫茶」！而被視為是劃分音樂喫茶的分水領，即是從西元1926年開幕至今的喫茶店「名曲喫茶LION」！至於像是名曲喫茶、歌聲喫茶、Jazz喫茶、Chanson喫茶、Rock喫茶等等，則是在西元1950年至1960年間迎來全盛時期！
日本第一間連鎖咖啡店—Doutor Coffee
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雖然著重人與人之間交流的喫茶店非常盛行，但隨著科技的進步，讓人們在家裡就可以沖泡咖啡與聆聽音樂！或許也正因為如此，自西元1980年於原宿成立了「DOUTOR coffee」1號店之後，就成為人們便利的休憩場所，為平時忙碌的生活帶來愜意的時光！而除了Doutor Coffee積極展店之外，也有許多外資的咖啡連鎖店打入市場，讓日本擁有玲瑯滿目的咖啡店！雖然現今的喫茶店與從前的喫茶店文化並不完全相同，但仍舊廣受許多民眾的青睞！
喫茶店必點菜單
聖代（パフェ）
出典：photoAC
相信許多甜食愛好者，在造訪日本喫茶店時，都一定會點上一份超人氣定番「聖代（パフェ）」！不管你是喜歡華麗又誘人的水果聖代，還是超人氣的紅茶、抹茶、巧克力、咖啡、紅豆等口味的聖代，相信都一定會是IG最吸睛的焦點！
焗烤厚片（グラタントースト）
出典：photoAC
來到日本喫茶店，當然也不能錯過兼具口感與視覺的「焗烤厚片（グラタントースト）」囉！雖然你也能在台灣的許多店家品嚐到，但由於焗烤厚片是使用日本當地的銷魂起司、厚片、玉米、鮮蝦、帆立貝等食材製成，絕對可以滿足你的口腹之慾！
鬆餅（ホットケーキ）
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由於日本喫茶店所販售的「鬆餅（ホットケーキ）」，通常都會有包含起司、蛋、火腿、培根、肉片等食材的鹹鬆餅，以及主打草莓、巧克力、綜合水果、楓糖、鮮奶油、冰淇淋等配料的甜鬆餅兩種，讓遊客可以作為正餐或輕食盡情享用！
日式拿坡里義大利麵（ナポリタン）
出典：photoAC
如果提到日本喫茶店的道地美食，相信這次介紹的「日式拿坡里義大利麵（ナポリタン）」也會在清單上！而以番茄醬、洋蔥、青椒、火腿等食材製成的日式拿坡里義大利麵，其實是日本自創的義大利麵呢！據說是在第二次世界大戰後，是由日本廚師改良而成，並成為許多民眾不可或缺的美食佳餚！
三明治（サンドイッチ）
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由於日本喫茶店所提供的「三明治（サンドイッチ）」，通常是以雞蛋三明治、火腿三明治、蔬菜三明治、鮭魚三明治，以及哈密瓜三明治、草莓三明治、葡萄三明治等水果口味為主，讓遊客除了可以享用道地的日式雞蛋三明治之外，也能點上一份其他口味的極品三明治！
蛋包飯（オムライス）
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說到日本喫茶店的「蛋包飯（オムライス）」，真的是很難不讓人食指大動呢！即便外型相當可愛的蛋包飯是日本人從小吃到大的庶民美食，但仍舊令他們趨之若鶩，可見其魅力！也或許正因如此，你幾乎可以在所有的喫茶店品嚐到這個看似簡單卻擁有相當學問的蛋包飯喔！
冰淇淋蘇打（クリームソーダ）
出典：photoAC
顏色繽紛可愛的「冰淇淋蘇打（クリームソーダ）」，不僅是許多少女的最愛，也是日本喫茶店的超人氣美食！不管你想點上一杯櫻桃冰淇淋蘇打，還是廣受歡迎的哈密瓜冰淇淋蘇打、鳳梨冰淇淋蘇打、草莓冰淇淋蘇打等口味，都能感受到汽水與冰淇淋的完美結合！
咖啡（コーヒー）
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除了上述所介紹的美食之外，能稱作是日本喫茶店的靈魂，就一定非「咖啡（コーヒー）」莫屬了！假如你是不折不扣的咖啡迷，那就不妨造訪寫有「咖啡專門店（コーヒー専門店）」、自家焙煎等字的喫茶店吧！因為通常都是指當店對於咖啡的品質特別講究呢！
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