高雄春捲中毒案「停業滿72小時」 衛生局：累計就醫173人
高雄市苓雅區正義市場春捲食品中毒案，販售攤商4月5日上午11時起停業迄今滿72小時，由於沙門氏菌潛伏期通常為6至72小時，截至今（8）日上午8時止，統計因症就醫人數新增16人，累計173人，最後發病日為4月6日，監控各醫療院所收治患者病況穩定，經治療後恢復中。
另針對外界質疑高雄市政府衛生局115年「兒童清明專案」檢驗品項不足，衛生局也說明，相關抽驗並非僅為例行性抽驗，而是因應清明節前春捲、潤餅進入消費高峰期，另於4月1日及2日啟動加強風險導向抽驗，針對多處春捲攤商販售成品密集加驗8件。連同專案首批原已完成檢驗41件，清明專案累計抽驗49件。
其中春捲成品共13件，抽驗地點涵蓋全市11個行政區，均依衛生標準檢驗沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌及李斯特菌等項目，結果均合格，媒體所稱「完全未檢驗沙門氏菌」與事實不符。
衛生局指出，食品安全管理不應僅關注抽驗件數，更需務實精準依風險變化動態調整稽查策略，115年兒童清明專案原已涵蓋兒童節餅乾糖果及清明應景春捲等相關食材，並於3月27日發布首波檢驗結果。
衛生局考量清明連假前，春捲、潤餅等即食食品需求快速升高，業者因應需求增加備料，且該類食品屬多食材混合、手工現場製作之高暴露風險品項，故於新聞稿發布後加強春捲成品風險導向抽驗，以因應節令消費型態與風險預防管控。
衛生局強調，例行及常態性抽驗目的為平時廣泛監測市場食品衛生狀況，並應配合督導業者落實食品衛生良好規範準則。惟依據民眾消費習慣與業者販售狀態進行高風險導向檢驗，針對高風險品項、高販售時點及高消費暴露情境，啟動精準風險管理措施，除進行相關檢驗亦同步加強現場製程衛生、原料保存及作業流程查核，並非形式化辦理例行查檢作業。
此外，針對議員今日於議會部門質詢時，關心衛生局食品安全稽查及裁罰件數，衛生局澄清，109年至114年食品安全裁罰案件由374件增至569件，裁罰金額由1,646萬元增至6,508萬8千元；同期每年檢驗件數均維持約4,500件以上，顯示落實高風險食品精準稽查，針對違規業者均依法輔導改善及進行相關裁罰，落實維護食安及增加查獲效能。
食品安全需要相關政府機關、業者與消費者共同維護，高雄市絕大多數食品業者均依法合規、用心經營，亦配合各項衛生管理規範，提供市民安心消費環境。對於少數違規個案，衛生局一定依法查處、嚴加究責，但不宜因單一事件即全面否定整體市場秩序與絕大多數守法業者的努力。