10月吃什麼｜「嵩sung x 林熙元聯名『有形無界』、The Ukai Taipei重箱下午茶套餐、Golden餐廳秋季新菜...」探索味覺秋之旅
隨著十月微涼的風帶來秋天訊息，各家餐廳也推出新一季菜單，將當令食材化為創意料理。從海鮮的鮮美層次到蔬果的清爽細膩，每一道都在味覺上描繪秋季的韻味；Vogue精選本月新作，涵蓋現代歐陸料理的巧思創意，以及日式旬味的經典呈現，讓饕客以味蕾感受秋日的新章節。
雙北
10月美食推薦：Seasons by olivier e.「Déjà Food」系列
台北W飯店的現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」迎來兩週年，主廚 Olivier Elzer 與行政副主廚葉城樂共同推出「Déjà Food」系列佳餚，靈感來自台灣日常飲食，透過法式技法轉化為全新料理體驗。
主廚首推「香烤肋眼牛肉洋蔥湯麵」搭配西式慢烤肋眼牛肉與「紅酒燉蛋」，將牛肉麵化身為法式經典，還有「天婦羅炸蝦番茄手工細麵」則以法式龍蝦湯概念熬製番茄海鮮湯，搭配蝦醬、手工蝦丸與融合烏魚子奶油的天婦羅炸蝦，最後點綴溏心蛋與醃漬番茄，展現濃厚海味。「雞白湯龍蒿奶香手工麵」選用老母雞熬製濃郁雞白湯，搭配香料雞卷、炭烤香菇與脆雞皮，並以太陽蛋收尾，重現台灣人熟悉的香菇雞湯風味。「焦香叉燒湯麵」以奶白豬骨湯頭搭配慢燉叉燒，融合培根、洋蔥、蘑菇製成的西式醬料，另佐印度香料炸玉米筍與酸黃瓜，建議加入「63°C 溫泉蛋」享用，層次更為鮮明。
乾麵料理「辣味台灣豬肉醬起司香腸手工乾麵」以本地豬肉與香料熬煮成肉醬，加入雪梨醋與特調辣醬增添風味，搭配窯烤起司香腸、剝皮辣椒與四季豆，並以炸蒜片與香酥煎蛋點綴，拌勻後香氣濃厚。
此外，餐廳亦推出「醃漬紅洋蔥」、「炸火蔥」、「主廚辣椒醬」與「特調辣粉」四款配料，讓饕客可依喜好調整，創造專屬的個人風味。
10月美食推薦：犇極上「極上奢華四重奏」
犇極上微風信義館迎來十週年，全新升級呈現市場罕見的極致奢華饗宴，刷新信義高端美食標竿。以「極上奢華四重奏」為核心，精選法國活體「藍龍蝦」、專屬的「主廚桌邊秀」焰燒「帶骨牛小排」、南極深海「真圓鱈」以及嫩煎「法式鴨肝」，搭配多道獨家鐵板燒料理。鐵板主廚以巧思精煉經典烹調手法，將視覺震撼與味覺奢華完美融合，呈現頂級食材的極致魅力。招牌菜色包括「炙燒海膽和牛塔塔」佐「5J火腿」、「南極深海真圓鱈」佐「Bechamel白醬」、「嫩煎法式鴨肝」佐「布里歐吐司」、「活體法國藍龍蝦」佐「海膽慕斯」以及香煎爐烤「安格斯帶骨牛小排」，菜色會依季節性與食材品質不定期更新，邀您一同品味奢華新境界。
10月美食推薦：嵩sung x 林熙元聯名「有形無界」
尊鴻餐飲集團「嵩sung」攜手《黑白大廚》林熙元推出跨界聯名「有形無界Boundless Within Form」，六道限定料理將台灣在地食材與韓國細膩風味結合，每道都是「Beyond Sashimi」的蔬果生魚片錯覺、「Waves in Contrast」魷魚冷拌義大利麵、「Noir Surprise」墨魚茄子蝦餅、「Bone & Bloom」慢燉牛小排、「Hidden Feast」泡菜雞翅驚喜、「Crimson Harmony」菲力牛肉涼拌，酸甜鹹香、層次豐富，將東西方味覺與文化交融化為精緻饗宴。
10月美食推薦：The Ukai Taipei「重箱下午茶套餐」
The Ukai Taipei推出「重箱下午茶套餐」，將5款甜點、2款鹹點與1塊戚風蛋糕精緻收納於三層重箱中，鹹食包含「新英格蘭龍蝦堡」、「無花果瑞克塔」，而甜點部分有「柚香烏龍和菓子」、「歐培拉」、「芒果冷麵琴酒冰」以及「開心果甜甜圈」、「哈密瓜檸檬塔」和壓軸的「焦糖堅果戚風蛋糕」，為整套下午茶劃下完美句點。
10月美食推薦：Golden餐廳「秋季新菜單」
位於台北麗晶精品B2的亞洲當代料理餐廳Golden推出秋季菜單，林明健主廚以香港童年記憶與在台十年情感為底蘊，運用法式技法重新詮釋港式叉燒包、台灣麻辣鍋、日式壽喜燒等亞洲經典，並選用「大目釋迦」、「摩天嶺甜柿」、「麻豆文旦」與「山當歸」等當令食材呈現，還獻上中秋限定「海陸烤串拼盤」搭配「二兔清酒」，包含「炙烤牛舌」、「小牛胸腺沙嗲」與「烤章魚」，佐清酒平衡酸甜，呼應月兔意象；秋季菜色亮點還有「紅甘刺身」、「柿子沙拉」、「鴨肝餃」、「小牛胸腺沙嗲」、「叉燒包」與「和牛菲力」，每道皆融合亞洲經典與當令風味，甜點則以「花生蒙布朗」與「櫻桃提拉米蘇」收尾，酸甜與濃郁交織，秋意滿溢。
10月美食推薦：Ròu x James Sharman「秋季晚餐新菜」
台畜旗下精品肉舖品牌「Ròu by T-ham」於台北萬豪酒店中城廣場攜手主廚James Sharman推出全新菜單，延續「培根、香腸、血腸」的經典精神，融入在地食材再現西班牙料理風味，餐點涵蓋「瓦倫西亞燉飯」、「西班牙海鮮燉飯」、「烤普羅伏洛乳酪佐巧巴達麵包」，以高溫烘烤乳酪搭配每日手工麵包，展現純粹溫度；「伊比利火腿可樂餅」則結合Ròu by T-ham嚴選 24 個月伊比利火腿，外酥內綿、鹹香柔潤。餐廳更提供由專業侍肉師現場分切Bellota伊比利火腿，薄片如蟬翼，紅寶石般的色澤與濃郁香氣讓人回味，將西班牙文化底蘊與地中海風味帶回台北餐桌。
台中
10月美食推薦：臺中勤美洲際酒店「金秋蟹宴」
臺中勤美洲際酒店明娟樓推出「金秋蟹宴」，以粵菜工藝呈現七道秋蟹料理，涵蓋「柚香秋果迎賓盤」、「蟹粉龍蝦彩豔盞」、「鱈場蟹菌燉野菌」、「花雕雞油處女蟳」、「西施蟳肉蒸星斑」、「珍珠蟳肉鮮蔬飯」及「秋風創意映雙點」，從清雅到厚實再回歸細膩，層次分明；而采月鍋品同步推出雙人蟹宴套餐，提供龍蝦湯或澎湖海鮮湯兩款湯底，搭配花蟹、草蝦、澎湖鮮魚、蟹肉漿與蟹肉餃，並佐當季蔬菜與山野珍菇，另可加價升級松葉蟹、黃金蟹或紅蟳，完整展現秋冬蟹饗風華。
台南
10月美食推薦：台南遠東香格里拉飯店「醉月樓季節限定料理」
台南遠東香格里拉飯店38樓「醉月樓」於秋季特別嚴選當令紅蟳與空運波士頓龍蝦，推出一系列季節限定佳餚，邀饕客登高品味秋日海味饗宴。主廚精心設計紅蟳料理，包括酸香開胃的「楠西梅汁醉紅蟳」、滋補暖身的「石鍋豬肚湯紅蟳」，以及風味濃郁的「黑椒薯仔煲紅蟳」；同時，以鮮活波士頓龍蝦入饌，呈現「麻婆豆腐燴波龍」、「花雕銀絲蒸波龍」、「麻油山藥燒波龍」等多道美饌，讓秋日進補更添奢華。
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