日全齡牛開放進口！頂級壽喜燒趕訂「銘柄牛」
衛福部食藥署公告，開放包含30個月齡以上日本「全牛齡」牛肉進口，讓主打和牛的壽喜燒暨火鍋業者已趕著下訂「銘柄牛」，畢竟飼養超過30個月以上，才達到完整肥育時間，油脂香氣才更豐富，然而業者也盼政府配套措施能做足，畢竟也可能有其他店家進口低價「老齡牛」，就怕「標示不足」的亂象發生。
和牛下鍋後，涮一涮就能起鍋，面對衛福部食藥署22日公告，除了頭骨、腦、眼睛、脊髓、，絞肉、內臟等6大風險部位之外，開放包含30個月齡以上，日本「全牛齡」牛肉進口，讓主打和牛的壽喜燒暨火鍋業者準備下訂。
頂級壽喜燒暨火鍋業者黃建智：「因為全齡牛的話比較多是以銘柄牛為主，民眾不用飛到日本，就可以體驗到我們的正宗壽喜燒，預計(下訂的肉)是等到市府公告後的1個月至2個月就會到貨。」
畢竟本來在台灣，吃到的日本牛有月齡限制，如今日本被認定為，狂牛症風險可忽略國家，因此才決定開放，就連連鎖燒肉集團，和台南名店業者也樂觀其成，畢竟屬於銘柄牛的松阪，和近江牛、神戶牛，有「日本三大和牛」之稱，飼養超過30個月以上，才達到完整肥育時間，油脂香氣才更豐富，像是目前台灣就吃不到，30個月齡以上的松阪牛。
頂級壽喜燒暨火鍋業者黃建智：「30個月以下的牛雖然它是很嫩，但是它的油脂香氣風味，都會比較沒有那麼足夠。」
然而恐怕也難免會有其他成本考量導向的業者，可能會選擇分娩過的熟齡母牛，或淘汰的繁殖用公牛，這類肉質較柴較硬、纖維粗、油脂少，不過如果用來燉煮，像是做牛肉湯、咖哩、紅燒料理，反而能釋放出濃郁的牛味，1公斤大約賣1500元左右，比起一般30個月齡以下，1公斤約2000元上下，價格親民許多。
頂級壽喜燒暨火鍋業者黃建智：「希望政府能夠明確的標示，我們和牛的標示的機制。」
開放日本「全牛齡」牛肉，但政府配套措施也要做足，才能避免亂象發生。