中秋烤肉烤架刷醋防黏肉 專家說大錯特錯

中秋節烤肉已成為例行娛樂，各量販店也推出烤肉專區方便民眾一次買足！中秋烤肉有許多注意事項，專家建議食材要新鮮、烤肉醬不要太鹹、多配蔬果、不要烤太焦等等。對於有民眾建議為了防止肉黏在烤肉的鐵絲網上，在鐵絲網上刷上醋的做法，專家認為這種做法，可能讓鐵絲網的電鍍金屬溶出，反而會影響到健康。（彭清仁報導）

今年中秋節有四天的連續假期，但已有不少民眾已提早開始烤肉。新竹市衛生局也提醒民眾，烤肉時還是要特別注意食材的新鮮，尤其海鮮類的食材，一定要烤熟才能吃。尤其過去不少案例都是烤肉的火太大，往往食材的表面已烤焦，但內部還是沒熟，吃了很容易拉肚子！而燒烤店楊姓老闆也建議，許多民眾烤肉方式完全錯誤，千萬不要一邊烤一邊刷醬料，這種做法可能讓食物太鹹或是烤得焦黑；燒烤師傅也建議最好的方式，就是在起鍋食用之前，在烤熟的食物前後各刷一遍醬料，烤乾即可食用。如果萬一炭火太大，將食材烤得焦黑，最好還是以剪刀，將焦黑部位剪掉不要食用。

有些民眾在網路上看到訊息，指稱帶烤肉的鐵絲網上刷一層醋，就可防止食材尤其是肉，黏在鐵絲網上。經濟部標準局過去就針對這種說法提出警語，不管是鐵絲網刷醋酸，或是在烤海鮮時擠檸檬汁的動作，都有可能導致鐵絲網上的電鍍金屬溶出，吃下肚對身體會有不良的影響。綜合各專家意見，中秋烤肉最好適可而止，否則腸胃一定受不了！