強化溯源打擊不法家禽飼養屠宰業者 農委會推禽肉產品QR Code
撰文=嚴永龍
禽流感一直是台灣家禽業者的心腹之患，這種不停變異，亞型眾多的病毒不但會使家禽死亡，令業者蒙受巨大損失，若一旦染上病毒的禽肉流向市面，也會影響民眾飲食安全。過去國內屢次出現非法飼養家禽，甚或營運私人屠宰場的案例，畜禽產品溯源系統的缺失，已成為台灣防疫的重大漏洞。
有鑑於此，行政院農業委員會（簡稱「農委會」）在2018年7月25日宣佈，全面修正家禽合格標誌，除了原來的「防檢局屠宰衛生合格」紅色字樣及標明「一維條碼與流水編號」外，再新增「二維條碼（QR code）」，讓民眾可以透過手機掃描QR code，查詢該包裝禽肉的屠宰日期、屠宰場名稱及其編號，亦能連結到農委會的國產生鮮禽肉溯源平台，查閱禽肉來源農場的資訊。
每隻家禽屠宰前後皆須檢查 合格標誌與QR Code確保禽肉安全
行政院農委會動植物防疫檢疫局（簡稱「防檢局」）表示，目前在全國116家家禽屠宰場派駐屠宰衛生檢查人員執行屠宰衛生檢查，共派駐394名受專業訓練合格人員，檢視屠宰作業環境，而所有家禽於屠宰前後，皆須經過衛生檢查，剔除不適合供人食用的屠體或內臟。檢查及格的禽肉產品要在包裝黏貼合格標誌，方可運出屠宰場。
行政院農委會動植物防疫檢疫局派駐屠宰衛生檢查人員，執行屠宰衛生檢查。（圖片來源：農委會）
台灣針對禽肉產品的合格標誌標明方式就常用包裝分為2類。第1類是供一般家庭、消費大眾採購的「消費包」，如真空包裝、塑膠袋密封或束口包裝以及保麗龍盤保鮮膜包裝等禽肉產品。包裝上貼有「防檢局屠宰衛生合格」紅色字樣的合格標誌，可供消費者掃描QR code查閱禽肉來源的資料。
「防檢局屠宰衛生合格」紅色字樣的合格標誌會貼在禽肉產品包裝上的明顯位置，消費者亦可掃描旁邊的QR Code，查閱其屠宰日期、屠宰場名稱及其編號。（圖片來源：農委會）
第2類則是供餐廳、量販店、食品加工場或傳統市場攤商使用，盛裝量較多之「業務包」，如紙箱或大型鋪籃袋。上述合格標誌會以騎縫的方式，貼在紙箱的封箱膠帶或袋口上，以供業者向屠宰場進貨時檢查，消費者亦可要求業者出示合格標誌。
禽肉盛裝量較多的「業務包」也有合格標誌和QR Code，以騎縫的方式，貼在紙箱的封箱膠帶或袋口上。（圖片來源：農委會）
2017年不及格家禽達151萬餘隻 源頭管理才是食安根本
防檢局表示，2017年全國屠宰場共檢查3億3,948萬餘隻家禽，其中經檢查為不合格並判定需全部廢棄的家禽合計有151萬餘隻。平心而論，這次農委會新增的QR code，雖然可以優化畜禽產品的溯源系統，打擊非法經營的家禽農場和屠宰場，不過仍未能從根本上解決禽流感的問題。從廢棄家禽數來看，側面反映台灣家禽業者源頭管理未盡完善，才導致部份禽肉產品不及格。
食品安全不能只靠檢驗，源頭管理才是根本。台灣在2015年曾因禽流感疫情，銷毀約543萬隻家禽，雖然2016年情況撲殺隻數大幅下降，但2017年回升至約171.3萬隻，顯示台灣現時的防疫措施仍有待改善，安全性明顯不足。長遠來說，政府應建設完善的禽流感監控系統，除了對家禽業者實施更嚴格的管控，同時協助他們改革養殖環境，提升整體防疫水平，才能防患於未然，讓台灣免受禽流感的威脅。
審稿編輯：林玉婷