居隔在家輕鬆做，比才 ╳ 大人的下酒菜：「厚奶油蘭姆葡萄干小餅乾」十分鐘上桌一人份下酒菜
近期疫情升溫，在家居隔又想吃美食可以怎麼做呢？曾經在日本的居酒屋吃到這道菜，濃郁奶油香與深邃的蘭姆酒味交融，抹在餅乾上實在美味。但仔細品味，好像又不只奶油，還多了點更厚實卻不油膩的味道，問了主廚才知道，原來還加了馬斯卡彭乳酪，難怪。
這種厚奶油調和好後，放在冰箱可冷藏兩週都沒問題，隨時挖一塊出來配上餅乾或麵包片，就是一道十分鐘上桌的下酒菜。
材料
無鹽奶油 30g
馬斯卡彭乳酪 70g
葡萄乾 一把
蘭姆酒 100ml
做法
步驟1.準備一個密封罐，放入葡萄乾，再倒入蘭姆酒，酒的份量需能完全蓋過葡萄乾，至少浸泡一個晚上入味。
步驟2.隔天，先將奶油與馬斯卡朋乳酪從冰箱拿出，在室溫放軟，接著將兩者拌勻。
步驟3.加入泡過蘭姆酒的葡萄乾，拌好後可直接搭配小餅乾吃，也可冷藏一會兒讓它冰涼後再吃。
【補充說明】
泡酒的葡萄乾不需一次用完，只要完整浸泡在酒裡就不會壞，每次都以乾淨的湯匙撈出即可。葡萄乾都用完後，還可以繼續放新的葡萄乾進去，其他烈酒或果乾皆適用。
【配酒建議】
做好的厚奶油抹在餅乾上，或做成夾心餅乾都非常美味喔，冰涼後更好吃，與威士忌或蘭姆酒都極搭。
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