【美食經濟】馬辣為何能穩坐台灣火鍋龍頭？6招行銷策略「食材」藏巧思，吃出年營業額破億成績！

台灣人一年四季都愛吃鍋，若談到麻辣鍋第一直覺絕對會先想到「馬辣」，主打豐富品項、多款創意湯底搭配上合乎預算的價格，以高CP值的形象深植台灣人的心。就算你沒吃過「馬辣」，也一定聽過它響亮的名號！馬辣在台灣深耕超過十年的時間，集團旗下9個品牌從麻辣鍋、燒肉觸角更延伸到日式居酒屋，締造年營業額破億佳績。沒有時髦裝潢做賣點、也沒有明星藝人加持，馬辣到底憑什麼？

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1.多角化經營策略

「馬辣集團」以麻辣鍋起家發跡於公館商圈，十年時間版圖已擴及全台灣，全品牌一共有37家分店，預估今年將拓展至50家，品牌透露將有進軍海外計畫。馬辣不只在麻辣鍋方面做得出色，更將品牌多角化經營，旗下還有燒肉品牌：熊一、哞哞屋和牛、夯下去、燒肉ChaCha 個人和牛燒肉，火鍋品牌：馬辣、新馬辣、新馬辣Plus+、涮樂和牛、問鼎，以及日式居酒屋品牌狗一下，各個都是時下年輕人最愛的聚餐的選擇。

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2.大打價格戰

最出名的就屬「馬辣系列」光是單月就曾賣破百萬鍋！區區一個品牌就細分成馬辣、新馬辣、新馬辣Plus+，以價格、品項做劃分，想吃什麼民眾可按造預算需求做選擇。最經濟實惠的「馬辣」698元就能吃到，除了基本的肉品、蔬菜外，還能享有甜點吃到飽，主要客群為學生族。「新馬辣」價格貴了100元上下，但多了更多海鮮與頂級肉品，適合想吃精緻的上班族群。而近幾年成立的「新馬辣Plus+」則是馬辣系列最頂級的，除了能品嚐到雙和牛外，更進駐台北信義A13把101美景最為最大賣點，價格最貴則來到1,098元。

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3.精選台灣在地食材

跳脫吃到飽食材比不上單點店來得好的舊印象，在馬辣你能吃到頂級和牛，像是SRF極黑和牛、澳洲黑毛和牛、安格斯黑牛；不吃牛的馬辣也毫不吝嗇祭出頂級海鮮，阿根廷天使紅蝦、虎蝦、九孔鮑魚等豐富品項。除了肉品選用頂級外，更精選台灣各地特色品項，讓你邊吃火鍋也能邊環島，從基隆三記魚餃、蘇澳小卷、東石蛤蠣、屏東芋頭、高雄口福魚餃等，不只讓台灣人吃得滿意，就連外國觀光客點餐率也超級高。

4.用餐的小確幸

不只鍋物品項豐富，配餐方面同樣很大手筆，過去十年前Häagen-Dazs還沒像現在這麼常見，馬辣就成為台灣火鍋引進頂級冰淇淋的第一人，除了冰品，水果方面也是它們家一大誘因，曾推出愛文芒果、大湖草莓，還曾以配餐作為主打，推出快閃「馬辣下午茶」以幾百元的價格，就能把店內甜點吃到飽。別以為馬辣的瘋狂僅此而已，在特定店點還有頂級氣泡酒、紅白酒、精釀啤酒能喝到飽，讓人想不愛它都很難！

5.懂的抓著消費者的心

馬辣在公關行銷方面更懂的抓準人心！擅長使用「優惠」作為吸睛點，每月固定推出超誘人的折扣來搶生意，以2月為例推出身分證號碼兌獎，中任二碼可免費升級的好康，讓民眾吃飯之餘也能擁有小確幸。前幾年疫情高峰全台禁止內用，馬辣就率先與UberEats合作，推出外送火鍋、個人火鍋的服務，讓你在家就算一個人也能輕鬆開煮。

6.台灣麻辣鍋代名詞

不只台灣人愛吃馬辣，就連外國觀光客也愛！公關經理Vina透露「『吃到飽』在台灣很常見，但對於其他國家來說很少見，算是台灣的美食特色，可以花少少的錢就能吃到很多豐富的食材，還能把美味的台灣水果吃到飽，因此在疫情前外國觀光客就佔了客流量的4成以上，以日韓與東南亞為主，在行銷上也有很多外國部落客主動聯繫，馬辣也正籌劃進軍海外的打算。」

Source：馬辣集團

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