客家小炒北區初賽 亨味食堂、海瑞摃丸勝出

記者陳建興／台北報導

振興客庄產業、推廣客家飲食文化！新竹市文化局配合客家委員會辦理「2024客家小炒全國爭霸賽北區初賽」，20日於新竹市體育館前廣場熱鬧開炒。文化局表示，活動現場共40組專業餐廳團隊齊開鍋，力拚北區冠軍寶座，客家委員會產業經濟處長江志成、新竹市副市長邱臣遠出席感謝參賽餐廳響應活動，也期盼透過這次活動，促進餐廳間的互動交流，讓客家美食在竹市處處飄香，為這座科技城市帶來更多美味亮點，活動現場另安排精采表演與客味市集，場面熱鬧非凡。「傳統風味客家小炒組」及「創意風味客家小炒組」冠軍分別為亨味食堂與海瑞摃丸，其中海瑞摃丸已是連續2年奪冠，其關係企業「海瑞食品」，也在「傳統風味客家小炒組」中獲亞軍，算是今年度北區初賽最大贏家。

邱臣遠表示，一提到新竹市，大家第一時間想到的往往是科技產業重鎮，網羅各界頂尖技術菁英，其實，竹市自古以來是北部客家文化重要聚落，且正是因為受到客家文化重視教育以及勤奮打拚的精神影響，才創造了現今充滿活力的城市文化，進而成為台灣首屈一指，以幸福富裕聞名的城市。

邱臣遠說，邀請民眾持續關注客家美食，傳承北部客庄淵遠流長的客家美食文化。市府積極推動客家文化傳承，除了規劃客家主題圖書館、客家會館、建置客庄環境步道及自行道外，更持續協助客語友善店家，打造特色客家產業，讓客家文化融入市民生活日常。透過此次比賽，盼能推廣竹市及北部客庄的美食餐廳，無論是充滿在地傳統風情的客家小炒，還是令人耳目一新的創意菜式，都能滿足大家的味蕾。

文化局長王翔郁表示，此屆北區初賽分為「傳統風味客家小炒」和「創意風味客家小炒」兩大組別，「傳統風味客家小炒」參賽者透過不同食材演繹心中最道地的傳統客家小炒；「創意風味客家小炒」參賽者則運用技藝與巧思融合現代烹飪和食材元素，讓客家小炒展現繽紛風味。

王翔郁說，今日賽事評審陣容堅強，由國宴主廚邱寶郎、名廚施建發、美女廚神張亞莉、人稱阿全師的客家名廚郭敏昌，以及新竹市風廚師餐飲觀光發展協會理事長盧俊斌師傅共同評選，比賽現場參賽者們紛紛展現了拿手絕活，每道菜餚除了色香味俱全外，更展現客家美食文化的多元風貌，令評審團驚豔不已。

評審長邱寶郎表示，本屆參賽隊伍實力皆屬上乘，尤其創意組參賽隊伍，融合桔醬、摃丸等在地元素，同時符合客委會近年來所推廣的「Slow Fast-Food」概念，表現相當精彩。傳統組亦相當優秀，過半隊伍都能掌握在地客家小炒料理精髓，展現道地北部客家美食文化風格，料理底蘊深厚。

文化局補充，本屆北區初賽「傳統風味客家小炒組」冠軍由「亨味食堂」奪得、亞軍為「海瑞食品」、季軍為「和逸飯店」；佳作獎項則分別由「滿庭芳」及「客茶樓」獲得，人氣獎則由「鹿也餐飲專賣」拿下。「創意風味客家小炒組」冠軍為「海瑞摃丸」、亞軍為「福容大飯店桃園」、季軍為「晶宴中和館」；創意組佳作獎項則由「南村｜私廚•小酒館」及「龍軒傳承海鮮餐廳」分別獲得。兩組初賽冠軍隊伍將晉級總決賽，並與中、南、東三區冠軍競爭總冠軍殊榮。