越南烹飪挑戰賽 嘉藥師生銀了

記者黃文記∕仁德報導

嘉南藥理大學餐旅管理系王明煌老師於二十四至二十六日帶領學生江柏億、陳冠豪及胡士宏跨海參加「二０二六年第十一屆越南烹飪挑戰賽（ＶＮＣＣ）」，拿下一銀、三銅、一佳作的亮眼佳績，展現了嘉藥在國際賽事上的專業實力。

這屆賽事於越南胡志明市盛大舉辦，今年賽事首次榮獲世界廚師協會（ＷＡＣＳ）官方認證，全面導入國際評分標準，大幅提升其權威性與公信力。在超高標準下，來自台灣、馬來西亞、印尼、菲律賓、泰國、新加坡及澳洲等國、超過百位頂尖廚藝好手同場競技，堪稱越南歷年來競爭最激烈一屆，嘉藥師生能脫穎而出實屬不易。

首次挑戰國際賽事的三位嘉藥學生，各自展現了獨特的料理創意。畢業於達德商工餐飲科的江柏億，在傳統披薩與植物性披薩項目中，以台灣經典「三杯」風味為基底，製作出三杯綜合菇披薩，成功做出與傳統紅醬披薩的差異，勇奪銅牌。青年高中烘焙技能班畢業的陳冠豪，大學期間毅然轉戰烹飪領域，此次展現精緻刀工，將馬鈴薯切薄片夾入鮮蝦，打造口感豐富的馬鈴薯塔，順利摘銅。

胡士宏以台灣辦桌經典菜色龍蝦三明治為靈感，以大會提供的薯餅取代吐司，搭配特製紅燒肉風味醬汁，端出滿滿台味的「醬香豬肉馬鈴薯盅佐薯餅鮮蝦三明治」，絕妙組合讓評審大為驚豔，同樣榮獲銅牌肯定。

帶隊的王明煌老師也交出亮眼成績，以「鱈魚三吃」展現零浪費的永續料理精神，將食材運用淋漓盡致，更巧妙將剩餘魚肉拌入馬鈴薯製成可樂魚餅，佐以獨特香料奶油與菠菜奶油白醬，獲評審一致讚賞；另一道「青醬糯米雞肉捲」則搭配越南在地腰果創造豐富口感，兩道料理為嘉藥再添一銀、一佳作。