人物專訪｜台中&台北必訪早午餐「ivette」長紅10年魅力解析：用新鮮繽紛食材、無框架澳式料理哲學打造美感療癒餐桌
「Ivette這個字源自西班牙文，意思是弓箭手，也是個戰士。」ivette Da An創辦人Ivette Chiang說起自己幼時被賦予這個名字時，還帶有點玩鬧成分，卻在籌備開店時苦思不得最合適的店名時，自己的名字Ivette成了再合適不過的選擇。因為餐廳裡的一切都是她想帶給客人的、自己發自內心喜歡的、有關於「美」的事物，包含食物與空間氛圍。她更有小巧思⸺店名的第一個字母i是小寫，是「自己」這個品牌的延續。
ivette cafe首店於2016年在台中創立，2022年在台北市大安區開設二店ivette Da An，Ivette可謂見證台灣早午餐咖啡廳的顯著轉變。早在十年前，ivette cafe便開始提供無麩質、素食、蛋奶素等照顧到不同飲食族群的菜單內容，也大量選用原型食材製作高質量的早午餐。然而這些如今看來蔚為風潮的作法，對於當時的大多數客人是陌生的，Ivette Chiang談起這段經歷，彷彿還留著點不被理解的耿耿於懷，但她確實就像個戰士，堅持做自己覺得對的事情，逐漸地建立起忠實客群，一路走來十年不倦，甚至將品牌的經營觸角由台中延展至台北。
自青少年時期從台灣搬到澳洲求學，Ivette Chiang深受當地澳洲文化風情吸引，她分享道，澳洲是一個只有100多年歷史的年輕國家，也是個文化大熔爐，因此整體風格是當代的、沒有框架和包袱的，也因此能做任何有趣的嘗試，例如澳洲早午餐可以融入歐美、中東、亞洲元素。有趣的是，這樣看似隨性的當代風格，其實有著鮮明的主軸⸺顏色繽紛、有趣、有當代美感，用新鮮食材去做料理融合。
「我想做的就是這樣的餐廳。」Ivette Chiang說，她大學修習的是飯店管理、研究所則深入進修活動管理，她笑稱自己有記憶以來就是在餐飲業工作，後來因為婚後心繫家人而搬回台灣，進而創立自己的品牌ivette。2024年，她的第三間店PECKiSH bakery在民生社區開幕，peckish在英文裡有「微飢餓」、「嘴饞」的意思，看著令人垂涎的各式可頌，「吃一點會有一點罪惡感，但也無傷大雅吧！」受到許多客人喜愛。
這次ivette Daan在3/18-3/24舉行的2026 Vogue Wellness Week期間，不只與Vogue聯名打造 Vogue Cafe，更研發七天限定聯名菜單⸺從Vogue對2026 Wellness飲食趨勢的觀察為概念起點，選擇富含植物性脂肪與礦物質的「黑芝麻」作為核心風味，並由Ivette Daan主廚團隊進行風味轉譯，推出四款主題品項：
黑芝麻豆奶優格碗 Black Sesame Soy Yogurt Bowl（蛋奶素）
芝麻大豆優格／奇亞籽布丁／穀麥／楓糖／藍莓／草莓／蔓越莓乾
以芝麻大豆優格為基底，藍莓、草莓與蔓越莓乾帶來自然果香，穀麥與奇亞籽鋪陳出溫潤口感。酸甜與穀香在口中取得精準平衡，輕盈卻完整，適合被放進任何一個優雅的早午餐時段。
黑芝麻奶酪 Black Sesame Panna Cotta（蛋奶素）
鮮奶油／牛奶／芝麻醬／寒天粉／砂糖／杏仁／芥花油／楓糖
黑芝麻的深色香氣在舌尖緩緩展開，寒天粉帶來輕盈而穩定的質地，奶酪柔滑卻不失存在感。楓糖與杏仁的點綴，讓甜味停在剛剛好的位置，是一款屬於成熟味覺的甜點選擇。
抹茶黑芝麻拿鐵 Matcha Black Sesame Latte（全素）
黑芝麻醬／抹茶粉／燕麥奶／楓糖
抹茶的冷靜苦韻，遇上黑芝麻的溫厚油脂感，燕麥奶讓整體線條更加柔和。風味節奏緩慢而內斂，是一杯態度清晰的植物系拿鐵。
黑芝麻紅棗果昔 Black Sesame & Red Date Smoothie（全素）
香蕉／杏仁奶／黑芝麻醬／紅棗／枸杞
以植物性食材堆疊風味層次，黑芝麻的濃郁，與紅棗、枸杞的溫潤交織其中。入口滑順而平衡，像是一杯將東方養生語彙轉化為時尚日常的飲品。
對Ivette Chiang而言，黑芝麻也是亞洲標誌性的超級食物，相較於追求刺激感或短暫效果的食材，黑芝麻所代表的是一種溫和卻持續的養分補給⸺低調、不張揚，卻能長時間支持身體運作。這樣的特質也呼應Vogue Wellness所關注的核心價值：不是即時修復，而是能夠被帶進日常、持續實踐的生活選擇。
ivette Cafe
地址：台中市西屯區朝富路120號
ivette Da An
地址：台北市敦化南路一段270巷21號1樓
PECKiSH bakery
地址：台北市松山區延壽街385號1樓