婦女福利社區共好 挑戰煮椪糖

記者陳俊文∕台南報導

慶祝母親節，鴨母寮文創觀光協會和陳亭妃、陳怡珍聯合服務處合辦「婦女福利、社區共好」活動，在百年餅舖舊來發店前讓民眾體驗煎麻油椪餅和煮椪糖。來自荷蘭的工程師ELJO坐在炭火爐之前動手煮椪糖，還一次就成功，樂得用視訊向在荷蘭家的老婆炫耀一番。

昨天下午，舊來發餅舖前擺出數個卡式瓦斯爐，供新時代婦女體驗傳統婦女煎麻油椪餅的技藝。負責指導的舊來發老闆娘陳淑芬表示，以前物資不富裕的時代，婦女生完小孩能用麻油煎個椪餅補補身體就很不錯了，那像現在還有滴雞湯和麻油腰子可吃。

麻油椪餅的材料是烏糖香餅和麻油、米酒、生薑和蛋，倒入麻油用小火慢慢煎到餅塌，加入雞蛋兩邊煎熟就大功告成，是舊時產後的營養補品，現代婦女連看都沒看過。

至於椪糖，昔時常有人在廟口準備一個木炭小火爐，將二砂和紅糖加水放在大湯勺裡面煮至糖水攪拌起來有點牽絲的狀態，加入小蘇打粉快速攪拌，直至變成淡褐色，將筷子往上拉，看著糖膏慢慢膨脹成圓螺旋狀，就算大功告成。

市議員陳怡珍前後煮了兩勺都沒有成功，大嘆這玩意兒還真不好搞。倒是坐在她旁邊的荷蘭老外ELJO，初體驗就成功攪出一個小椪糖，喜出望外，馬上用視訊和老婆分享。

昨天下午四點起有很多親子來體驗煎椪餅或煮椪糖，尤其是要一點技術的煮椪糖，不要說小朋友了，很多年輕父母也沒玩過，椪糖膨不起來，變成老一輩台灣人說的「雞屎膏」，還直誇口感像糖霜的雞屎膏也很好吃。