牛排愛好者的新選擇！台北東區「Théorie Theory 法式牛排館」開幕
位於遠東SOGO百貨台北復興館10樓的「Théorie Theory 法式牛排館」近期開幕，以高溫爐烤牛排與A La Carte單點形式的法式料理為主軸，讓饕客在台北東區又有了享用Fine Dining 餐廳的新選擇！
「Théorie Theory 法式牛排館」位於遠東SOGO百貨台北復興館的10樓，由曾獲德國 iF DESIGN AWARD、美國 IDA Design Awards等眾多獎項的舒杰設計總監陳琬婷（Debby Chen）打造，以金屬、圓拱設計等設計元素，為餐廳空間營造出沈穩奢華的風格。
且由曾任職「樂沐」、「Villa Ollila」、「Refine」與台北知名牛排館等的賴俊源（ Dennis Lai）擔任「Théorie Theory 法式牛排館」的主廚， 為饕客提供各式牛羊排，其中，首推以 Montague 超級烤箱所烹飪的「美國極光牧場乾式熟成35天帶骨紐約客、肋眼與丁骨牛排」，品嘗時，可加上以紅蔥頭與大量紅酒慢火熬煮，加入牛骨高湯提煉出厚度的波爾多醬汁，更增添味覺層次；除此，一款「澳洲 Kinross Station 羊排」 也是餐桌上必點菜色，以低溫慢烤手法，另搭配迷迭香與蒜香奶油，肉質細緻柔嫩，且油脂輕盈。
除此，其他，A La Carte單點菜色則推薦「手工煙燻鱒鮭・青蘋果・茴香沙拉」，選用挪威現流鱒鮭，以法國布列塔尼灰海鹽醃與蘋果木低溫冷燻後，讓肉質添加果木香氣與煙燻氣息，另搭配以青蘋果與山當歸製成的清爽醬汁與富含香氣的茴香，增添味覺與香氣層次；正統的法國傳統菜色「 布根地烤蝸牛」則是選用同樣來自法國的布根地灰蝸牛（Burgundy Escargots）以增添歐芹、蒜頭與發酵奶油的布根地香料奶油醬（Beurre persillé）製作，可添加酥脆麵包相佐，奶香四溢，且香酥可口。
而餐後甜點則是一道「香草冰淇淋泡芙・熱法芙娜巧克力」，以手工製作的馬達加斯加香草冰淇淋 填入小巧泡芙中，上桌時淋上熾熱濃稠的 法芙娜 Manjari 64% 單一產地巧克力醬（Valrhona Manjari 64% Chocolate Sauce），營造出冷熱交替的口感與苦甜層次，一次感受美味的平衡。
因應SOGO復興館週年慶檔期，即日起至2025年11月17日止，至「Théorie Theory 法式牛排館」 凡單點指定乾式熟成牛排，即可享 波士頓活龍蝦買一送一，同時消費滿千再贈百元優惠券。
Théorie Theory 法式牛排館
台北市大安區忠孝東路三段300號10樓（遠東SOGO百貨台北復興館10樓）
02-8772-3535
www.instagram.com/theorietheory/
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