FLAT43-駐足湖畔的咖啡旅程，來自台北咖啡(beanroom)清晨至暮色的邀請函
文字: Marissa
影像: ijia Chang
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我們一天中總要與咖啡相遇好幾回，咖啡依著時序竄入我們生活的節奏裡，無論是喚起感官的早晨，或在午時稍作回神的停頓，還是點燃午後下晌的專注，咖啡是這麼融入在我們的生活地景之中。深諳咖啡之於生活的的緊密關係，台北咖啡文化品牌
(beanroom) 自創立以來便將咖啡旅程作為核心體驗之一，此次「湖畔嬉遊 A Poetic Journey to the Lake 」體驗將自家配方豆作為靈魂，編製一部獨屬於湖畔的咖啡旅程，透過一天的更迭揭開咖啡的層疊風貌。
一場對話裝載彼此對於永續的想像
在編製這場旅程時，(beanroom) 想起了因緣際會與咖啡職人 Silence（黃琳智） 曾經的對話，彼此對於咖啡永續的文化有著相同的期待與熱情，因而進一步催生了此次(beanroom:Silence) 大師之選的雙方合作。對於咖啡有著專業知識與技術的 Silence，有感於咖啡豆就像人類一樣，依照環境的變化也會有著不同的表情與個性；透過手法的應用，一款豆子蘊藏的樣貌能被盡情地展示開來，不會侷限於單一杯飲的框架之中。
湖畔嬉遊的四段旅程
這場湖畔嬉遊以(beanroom)的「隱士湖泊LAKE」配方豆作為主角，這支中焙的豆子酸甜適中，帶有胡桃、青心烏龍與青棗輕盈的香氣，恰如漫步在湖畔時的清澈與寧靜感受。在這一小時的體驗中，Silence 將化作旅途中的嚮導，圍繞著湖畔的一天作為開始，從四杯咖啡與佐味小食對照湖泊在一日裡的自然更迭，結合專屬歌單，表達咖啡層層湧現的香氣與味覺變化。
5am 清晨，湖面初醒
琴鍵敲打著低語的低音琴聲透露準備甦醒的一天，在慢慢舒展的樂聲中，首杯咖啡以冰鎮的方式出現，如同夜的低溫還未在湖面散去；咖啡裡微酸與純粹的甜感與帶著茉莉花風味的巧克力漸漸喚醒靜默不動的湖面，舌尖輕耀的巧克力也漸漸流瀉出花香尾韻與柑橘香氣，正似抵達湖泊前先聞到花香，才在薄霧漸散之時看見湖泊的全貌。
9am 微光漸露，湖光跳動
隨著天色漸明，柔和的雲開始浮現，如毛絮的雨絲伴著日光紛飛，人聲也開始細細低吟吹透深色的湖澤表層，顯現出柔和的粼粼波光。接續而上的是以首杯咖啡為飲品基底，加入康普茶的Mocktail，康普茶中酸甜的微微氣泡感帶出咖啡裡輕盈的青蘋果風味，提點在側的佐食是 Prosciutto 煙燻火腿、堅果起司與哈密瓜，清甜鹹香的平衡口感，讓味覺波動如湖面的銀色波光細碎而閃爍。
12pm 正午，明亮熱度
時序來到午日，熱烈的陽光追逐著湖面，第三杯以手沖咖啡的熱度回歸純粹的溫潤感受，佐食則搭配具有飽滿奶油香氣的焦糖蘋果費南雪，揮灑午時的活力。在這一個環節，Silence 將會加入「嬉香」作為乘載咖啡的下壺，讓咖啡透過嬉香的甦醒技術，融合出更為飽滿與柔順的柑橘與青蘋果香氣。嬉香是由(beanroom)與Silence 特別與日本嬉野名窯品牌「224」合作打造的咖啡下壺，也有與之搭配的濾杯。濾杯與嬉香使用日本佐賀吉田燒的陶土與製法，濾杯以渦旋氣壓萃取設計讓水量更為集中，嬉香則擁有獨特兩段式結構能帶來「醒」咖啡的效果，利用水分子在內的流動綻開更為豐富的香氣與風味層次。「許多人沖泡咖啡時可能只關注到濾杯，但其實作為承接的下壺也能影響咖啡最終風味。」Silence 一邊注入熱水一邊解釋著嬉香的原理。呈現六角形的嬉香靜立在桌面上時就宛如停泊在湖畔中央的一艘狹長船舶，此次聯名合作限定的青綠釉色在燒製的過程中緩慢流淌而下形成的紋路就像微風拂過湖面激起的細微漣漪，總會歸於平靜。
3pm 餘波盪漾，柔順終章
當日光漸斜，也暗示著日與夜的移動，漫遊在湖畔的旅程以咖啡甜點作為最後一道收尾，在半圓形的玻璃杯上滑順的生奶油落下，沉穩地鋪順在咖啡湖裡，「湖泊（琥珀）女王」就此誕生。入口之時，生奶油的柔順與醇厚覆蓋在味蕾之上，咖啡的深沉如暮色漸漸融入口裡，舉杯最後一口回味，湖畔的一日也此完整結束。
四段時分的咖啡回應
在水波漸息，從第一縷晨光到最後一抹暮色，每一杯咖啡都成為時間的註腳。普魯斯特在追憶似水年華裡寫道：「記憶是瞬間的，而風景將其延續。」透過感官的植入，風味與記憶將深深地被連結在一起。「我想讓大家感受到，同樣一款咖啡豆在搭配器具或是加入一點變化後，就能喝到不一樣的感受。」Silence 回憶起最初設計這段旅程的初心就是想讓「永續」這個龐大的概念也能從很小的地方開始達成。透過四杯咖啡的時間，(beanroom) 也繼續將咖啡豆蘊藏的流動詩意與無盡風味，一點一點注入進這座非典型的咖啡場域裡。
(beanroom) 期間限定體驗活動
日期：2024.12.26 - 2025.01.26 每週四、五、日．每日2場
地址：106 台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄20號1樓
Ｍore：https://www.bean-room.com/