台北嘉佩樂酒店頂級日料Mizue登場：主廚師承關西壽司之神、帶來味蕾的靜謐饗宴！

今年春夏，台北最受矚目的新地標非嘉佩樂酒店莫屬。坐落敦化北路林蔭大道，這座結合當代雅居靈感與細緻服務精神的國際酒店品牌首度登台，從開幕以來話題不斷，不僅客房一位難求，館內五間風格餐廳也掀起預約熱潮。當中二樓的無菜單日料餐廳 Mizue，由師承「關西壽司之神」森田一夫的主廚 Hara Katsunori 主理，一開幕變廣受各方饕客歡迎，以極簡美學與季節匠心，在台北城市之中開闢一處靜謐日式綠洲。

一期一會的旬味之境，來自千葉的匠人精神

主廚 Hara Katsunori 出身於日本千葉，料理啟蒙於知名日料餐廳「磯勢」，並曾在台灣歷練後返日，進入壽司名店「小松彌助」潛修八年，在被譽為「關西壽司之神」的森田一夫身旁精進握壽司廚技與刀工。他的料理哲學，融合了對食材的尊重、對自然節氣的體察，以及對職人技藝的細膩傳承。他相信料理不只是技術表演，更是感恩、連結與情感的藝術；而每一道壽司、每一項搭配，都是一場與四季共舞、與自然呼應的品味旅程。

無菜單料理的饗宴

Mizue 採預約制板前席設計，每一餐皆由主廚親自為當日賓客量身定制，無菜單料理強調「當下」的唯一與珍貴。從金澤的甘蝦、北海道的北寄貝與鮟鱇魚、靜岡的旬鮪魚，到九州紅喉魚與京都馬頭魚，主廚以匠石般刀工與溫度掌握，呈現一道道屬於季節、也屬於當晚客人的風味記憶。

每一貫壽司皆僅「輕握一次」，保留空氣感與溫潤度，避免因手溫或過多力道破壞米飯結構，展現職人對細節的極致講究。鮪魚蔥花卷選用九州夜間採收的海苔、石川柴燒的紅喉魚、以及多層次處理的金澤花枝絲，無不展現主廚對風味與口感的雙重雕琢。

Mizue 的靜謐侘寂

由國際知名設計師 André Fu 操刀，Mizue 的空間美學延續嘉佩樂整體酒店的靜謐與溫潤語彙。長廊蜿蜒才終旬桃花源，障子窗、木質座席與柔光屏風勾勒出一種日本旅宿的「留白」之美，壽司吧檯與包廂座席皆保有極高的隱私與沉靜氛圍。每一處細節不張揚，卻處處顯露高規格的待客之道，是視覺與味覺同步沈澱的最佳場所。

自開幕以來，嘉佩樂酒店便以「極致、安靜、私人」為關鍵詞吸引旅人與在地品味人士。從擁有絕佳市景的客房、以嘉佩樂文旅官策劃的專屬行程，到如 Mizue 般精緻的餐飲體驗，無一不在重新定義台北款待文化的未來，即便不住房，也值得到 Mizue 品嚐極致款待的日式料理美味，感受令人難忘的一場味覺饗宴。

臺北嘉佩樂酒店 Mizue

• 地址：台北市松山區敦化北路 139 號 2 樓
• 營業時間：午餐 11:30–15:00（週五至週日）、晚餐 18:30–22:00（週三至週日）
• 訂位與詳情：https://capellahotels.com/zh-tc/capella-taipei/dining/mizue馬上成為GQ LINE好友，每週好物話題一次掌握！