烘焙迷快筆記！「2025台灣烘焙大賞」TOP30名店、全台最紅5款布丁出爐！
整理＝編輯部
烘焙產業年度盛事「台北國際烘焙暨設備展」將在2025年3月14日至2025年3月17日於南港展覽館1館1、4樓盛大開展，總計370間廠商、1,700格攤位的龐大規模，是亞洲烘焙人交流、採購的重要平台。為在展中體現台灣烘焙的活力與創意，主辦單位以網路聲量為主題，於2月26日搶先公佈「2025台灣烘焙大賞——TOP30與潛力獎」評選年度的話題產品，攜手知名數據科技公司「大數據股份有限公司」及其旗下數據分析平台「網路溫度計DailyView」，統計2024年度全台烘焙產品的網路聲量，取前30名成為TOP30榜單，為烘焙界提供年度聲量指南；同時，以網路溫度計調查2024年網路聲量最高之烘焙品項「布丁」為題，舉辦潛力獎烘焙競賽，並由專業評審團嚴選全台最強的5款布丁，將實力派的潛力商品推廣給全台吃貨！
2025台灣烘焙大賞潛力獎獲獎者合影。（圖片來源：台北國際烘焙暨設備展提供）
TOP30榜單揭曉 蛋黃酥及鳳梨酥熱度不減
為替烘焙產業及消費者提供精準的網路聲量指南，主辦單位自2022年起每年評選網路聲量TOP30的人氣產品榜單，並藉由聲量排名盤點烘焙產業趨勢。
綜觀2025年與歷屆榜單，蛋黃酥、及鳳梨酥等產品熱度持續不減，如不二坊、不二糕餅、陳耀訓·麵包埠等店家，便以蛋黃酥產品連續三年上榜！小潘蛋糕坊－鳳凰酥以及旺萊山－鳳梨酥也蟬聯三屆榜單，而過去以鳳梨酥入榜的微熱山丘，2025年則以蘋果酥入榜，成功打出不同於過去的熱門產品。
以下為TOP30的人氣產品榜單：
．Amo阿默典藏蛋糕：荷蘭貴族手工蛋糕
．Creammm.t：檸檬塔
．Gelovery Gift 蒟若妮：北海道四葉奶霜生乳捲
．一之鄉：蜂蜜蛋糕
．小熊菓子BEARBAKERY：芙菲小圓餅
．小潘蛋糕坊：鳳凰酥
．不二坊：蛋黃酥
．不二糕餅：蛋黃酥
．六月初一：8結蛋捲
．好丘Good Cho's：貝果
．亞尼克：原味生乳捲
．佳德糕餅：鳳梨酥
．依蕾特：鮮奶布丁
．承繼 CHENG JI：焦糖起司蛋糕
．旺萊山：鳳梨酥
．明月堂：大福
．東京巴黎甜點：金莎菠蘿蛋黃酥
．青鳥旅行：肉鬆蛋捲
．春上布丁蛋糕：布丁蛋糕
．紅磚布丁：傳統焦糖烤布丁
．海邊走走hiwalk：愛餡蛋捲
．起士公爵：原味乳酪蛋糕
．猜心：金糖原味
．陳允寶泉：太陽餅
．陳耀訓·麵包埠：蛋黃酥
．微熱山丘SunnyHills：蘋果酥
．聖保羅烘焙花園：Q餅
．福義軒：蛋捲
．貍小路：千層蛋糕
．鴻鼎菓子：曲奇餅
「布丁」蟬聯聲量榜首！5款最強布丁嚴選出爐
2025年邁入第三屆的台灣烘焙大賞－潛力獎烘焙競賽，以年度的網路聲量冠軍烘焙品為主題展開評選，歷屆賽事中榮獲獎項的產品皆引起烘焙迷熱烈關注及搶購。繼首屆主題「泡芙」、第二屆主題「布丁」後，2025年再次由「布丁」蟬聯聲量冠軍，證明該品項居高不下的網路人氣！賽事共吸引60餘間店家參賽，並於首輪書面審查中選出33間店家進入決賽進行試吃評選，決賽邀請有「台灣烘焙之父」美名的中華穀類食品工業技術研究所所長－施坤河、2023年UIBC世界最佳麵包師（UIBC World Baker of the Year2023）暨2025 TIBS Ambassador－武子靖師傅、人氣甜點頻道－厭世甜點店、知名美食類影片創作者－桑潔魚，以及2024世界青年甜點盃亞軍團隊教練、五星飯店點心主廚等評審，選出金、銀、銅獎及兩個優選，為烘焙界評選出兼具網路聲量及實力的熱銷產品！
【2025台灣烘焙大賞－潛力獎】金獎由「金包里農舍莊園 莊園手作布丁」拔得頭籌！
金獎：金包里農舍莊園莊園手作布丁，以最單純的單一乳源牛奶、新鮮雞蛋、本土天然香草莢與親自熬煮的焦糖醬製作，創造出奶蛋香氣濃郁、比例完美、口感滑順且軟硬適中的布丁，獲得所有評審一致肯定！。（圖片來源：台北國際烘焙暨設備展提供）
銀獎：城市峽谷咖啡館的峽谷雞蛋布丁，產品花了數月的時間調整烤溫才製作出滑嫩口感，原料使用日本三溫糖和蘭姆酒鮮奶油，讓甜度更加溫潤且帶有十分獨特的蘭姆酒香氣，更襯托出布丁特有的奶蛋香。（圖片來源：台北國際烘焙暨設備展提供）
銅獎：歐克法自家烘焙咖啡的瑰夏布丁，「瑰夏」是精品咖啡頂級藝伎品種的暱稱，歐克法選用在地阿里山高海拔種植的頂級藝妓咖啡加入布丁，將咖啡香與布丁香完美融合，層次豐富濃郁深具特色，驚艷又不膩口。（圖片來源：台北國際烘焙暨設備展提供）
優選：黑手甜點的琥珀嫩布丁，作品選用簡單純淨的食材搭配手工熬煮的琥珀焦糖，完美呈現出跟食材相同的簡單純淨口感。（圖片來源：台北國際烘焙暨設備展提供）
優選：裏食的焦糖榛果布丁，以榛果、杏仁和白蘭地為主調製作布丁，融合出平衡又特別的風味！（圖片來源：台北國際烘焙暨設備展提供）
人氣名店前進台北烘焙展 打造吃貨必逛烘焙天堂
為讓烘焙迷能一次品嚐多款明星商品，主辦單位精選TOP30榜單店家及潛力獎獲獎店家，參與亞洲烘焙指標盛會－台北國際烘焙暨設備展（Taipei Int’l Bakery Show），為全球的烘焙同好帶來驚豔業界的烘焙爆品！同時，主辦單位亦集結近30間烘焙名店進駐展場，以及世界賽事－城市麵包大賽、亞洲烘焙高峰會等活動將於展期開辦，打造國際級的烘焙盛會！感謝烘焙迷們的耐心等待，主辦單位將精選榜上店家進駐亞洲烘焙指標盛會－台北國際烘焙暨設備展（Taipei Int’l Bakery Show），打造一站即可吃遍最熱門烘焙品的吃貨天堂！
2025年台北國際烘焙暨設備展
展出日期：2025年3月14日至2025年3月17日 10:00～18:00 （最終日展至17:00結束）
*展覽首日2025年3月14日為專業參觀日，現場不售票，並恕不開放12歲以下孩童入場。
展出地點：台北南港展覽館1館1、4樓
審稿編輯：林玉婷
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