柔軟濕潤🎃南瓜金沙鮮奶吐司

🎃南瓜金沙鮮奶吐司

初秋，早晚微雨的溼潤成為落在田土裡的養份，將荒地變成良田，從不敢期待豐收，純粹當作療癒身心靈的勞力解放，並為這份深凝的簡樸與寧靜著迷。今年秋季南瓜意外豐收，除了感謝大地之母的恩賜外，帶著一份感恩的心情，將這些南瓜蒸熟後壓泥凍存，揉進麵糰裡，享受手作麵包的樂趣，在烘焙麵包的過程中，被滿室馨香的溫暖所療癒，撕開柔軟濕潤的麵包，露出金黃甜美的南瓜內餡，品嚐生活的豐餚滋味，便是平凡日常中最幸福不過的事了。

食材

• 麵包體

• 南瓜泥, 100g

  • 高筋麵粉, 230g
  • 低筋麵粉, 50g
  • 鮮奶, 120ml
  • 酵母粉, 3g
  • 鹽巴, 3g
  • 細砂糖, 20g
  • 無鹽奶油, 20g

• 內餡

• 南瓜泥, 180g

  • 鮮奶油, 30g
  • 細砂糖, 10g

• 表面裝飾

• 蛋液, 1顆

  • 堅果碎, 少許

料理步驟

步驟 1：吐司模塗上少許軟化奶油並薄撒少許麵粉（份量外），或舖上烘焙紙備用。

步驟 2：南瓜去皮切塊蒸軟後搗成泥狀放涼備用。

步驟 3：將180g南瓜泥加入鮮奶油與砂糖，趁熱拌勻，放涼後備用。

步驟 4：將100g南瓜泥與所有麵包體材料拌合並揉至完全拓展，發酵約1小時至2倍大。

步驟 5：將麵糰分成4等份，滾圓後蓋上濕布靜置20分鐘。

步驟 6：將麵糰擀平約大小約「長22cm x寬9cm」的長方型，翻面後塗抹上適量南瓜泥內餡，四周須預留空間，以便操作。

步驟 7：步驟6由短邊捲起後收口朝下置於烤模中。

步驟 8：將4個麵糰分別按步驟7操作後依續放入烤模中。

步驟 9：發酵約50分鐘置2倍大。

步驟 10：在發酵完成的麵糰表面刷上少許蛋液，撒些堅果碎裝飾。

步驟 11：置於已預熱至180度烤箱中，烘烤約25-30分鐘。

步驟 12：取出脫模後讓吐司側躺放涼。

步驟 13：金燦味美的南瓜泥鮮奶吐司於焉完成。

步驟 14：現在就動動手，和家人一起共享美好食物和晨光吧！

小撇步
1、吐司模規格為：19x9.5x8.5cm
2、考量到天候、濕度、環境與蛋的重量大小不盡相同，揉捏麵糰時，水量請先預留20-30g，斟酌麵糰濕度慢慢加入。反之，麵糰過濕或黏手可加入適量手粉。
4、各家烤箱脾氣不依，請自行斟酌微調發酵與烘烤的時間與溫度。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：柔軟濕潤🎃南瓜金沙鮮奶吐司

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