口湖超平民料理醃赤嘴 海味在口中翻轉

口湖鄉宜梧街上，有一間經營超過10年賣醃赤嘴的店家，業者陳素月傳承嬸嬸手藝，將在地海產變成真適合配飯的料理，所醃的赤嘴不只堅持新鮮原料，更是沒有添加防腐劑，可算是海口最經典特色產品。

▲口湖宜梧街上就有一攤在賣醃赤嘴，在地經營超過10年。記者 丁桂慈/攝

流利把殼打開，將肉挑起來，這就是新鮮的赤嘴。說到海邊就會想到海產，但海產百百款，你有吃過醃的赤嘴嗎？口湖宜梧街上就有一攤在賣醃赤嘴，業者陳素月跟他的嬸嬸學這項手藝，在地經營已經超過10年囉。

▲醃赤嘴的產量不固定，時代改變，要吃到最在地的醃赤嘴也越來越少。記者 丁桂慈/攝

赤嘴要從近海才能捕撈，每次不一定都能撿到很多的量，所以醃赤嘴的產量不固定，因為時代改變，要吃到最在地的醃赤嘴也越來越少。雖然說量不固定，但是業者都是撿回來趁新鮮醃製，所使用的配料也只有單純的薑、蒜、醬油，沒有防腐劑因此都是少量生產。

醃赤嘴不只是海口的特色，也是前人的智慧，歡迎民眾來口湖遊玩吃最在地海產。