100位產地繼承者 Episode 8. 普羅旺斯烘焙坊：負責人 陳心絨｜客座夥伴：拾米屋甜點主廚 蘇怡帆

T22主題企劃｜✦100位產地繼承者✦

Episode 8. 普羅旺斯烘焙坊：負責人 陳心絨｜客座夥伴：拾米屋甜點主廚 蘇怡帆

提到北投，你可能會想到溫泉，但你是否知道，這座城市「到處冒煙」的風景，其實代表著火山地質孕育出的獨特風土？也因此，這裡的物產別具風味。

陳心絨——人稱「北投發酵女巫」，就是一位將這些風土滋味轉化成麵包的魔法女巫。

她創立的【普羅旺斯烘焙坊】，是北投第一家以在地食材打造代表性伴手禮的歐式麵包店，經營至今已二十年。從桶柑、地瓜葉到綠竹筍，她用北投土地長出的食材，揉進每日發酵的香氣，為這座山城打造出屬於自己的麵包語言。

本集特別邀請拾米屋甜點主廚蘇怡帆對談，走入火山風土的柔軟核心，探索食物如何成為記憶的載體、地方的開門信物。

本集普羅旺斯關鍵字 ➨

➊ 發酵的魔法：從桶柑到麵包，北投風土孕育的獨特食材

➋ 冷知識補帖：原來陽明山是台灣桶柑的發源地！

➌ 你不可不知的北投限定美食：阿雪小吃的豬血豬腸麵

T22主題企劃｜✦介紹✦

T22設計振興地方產業計畫自2019年發展至今，投入超過2000個日子，從鶯歌陶瓷、花蓮石材、北投農業、彰化製造業，與超過百位產地繼承者展開深度互動。
在上一輩的產業實力之下，新一代繼承者力求青出於藍的接班故事深具魅力與啟發性。100位產地繼承者就有著100種截然不同的人生故事。T22想透過繼承者的視角，帶你開箱那些來自產地的歷史、文化與人情，也許還有些意想不到的產地冷知識！