基隆推「潮嚮漁光」海味餐桌 創意料理展現八斗子漁村風土文化

記者楊耀華／基隆報導

為推廣基隆在地漁產與漁村飲食文化，基隆市府特別舉辦「潮嚮漁光．海味餐桌」活動，邀請專業主廚與八斗子社區發展協會合作，運用在地特色食材結合創意料理手法，重新詮釋漁村家常滋味，透過辦桌饗宴串聯地方文化、海洋教育及觀光資源，讓民眾從餐桌認識八斗子的山海風土與人文特色。

主廚徐嘉琪以社區指定的白帶魚、花枝、飛魚卵、黃雞魚等本港食材設計出「小卷給」及小卷給豐海味珠寶盒等十道充滿基隆海味的饗宴，融合古早及創意料理手法展現漁獲鮮美滋味，再搭配現場說菜，透過菜色介紹，分享食材來源、料理特色及漁村故事，讓參與民眾在品嚐美食之餘，也能增進對在地漁產與海洋飲食文化的認識。

八斗子社區發展協會理事長黃明和表示，「小卷給」是八斗子漁村代表性的傳統料理，在過去冷凍設備尚未普及的年代，「小卷給」是先民用鹽漬保存生鮮小卷的一種傳統家常小吃，展現漁村善用食材的智慧，也承載世代相傳的家鄉滋味，這道社區傳統小吃更榮獲農村水保署第二屆農村好藝的殊榮。

產發處長蔡馥嚀表示，八斗子兼具海岸景觀、漁村聚落及海洋教育資源，近年透過社區走讀、薯榔染布、食魚教育等特色體驗，持續累積地方旅遊能量，此次將海味餐桌融入漁村體驗，讓遊客從走訪聚落、認識海洋到品嘗料理，更深入了解八斗子的生活樣貌，並促進在地產業與觀光資源串聯。

另一場次潮嚮綠動、森息餐桌將於十一月一日移師暖暖舉行，錯過八斗子海味餐桌的民眾，可以把握下一場不一樣風情的暖暖饗宴，相關報名資訊，請至潮嚮山海基隆粉專的活動網頁查詢。