超簡單「韓式爆炸蒸蛋」，想要蓬鬆滑順只要這 1 步驟！
蒸蛋，一道簡單又美味的料理，不曉得大家是否試過「韓式蒸蛋」，這是一款韓國餐桌必備的小菜，長相與作法與台式蒸蛋相當的不同，蓬鬆的外表會讓人想到甜點舒芙蕾。利用高湯使雞蛋變得滑順入口，應用放在陶鍋悶熱使蒸蛋快速膨脹，使得蒸蛋變得鮮嫩多汁，趕緊來試試吧！
爆炸蒸蛋
一開蓋就香氣爆表，
口感濃郁綿密，還帶有淡淡焦香味。
準備的食材及器具：
- 12 公分直徑陶鍋：1 個
- 鋁箔紙：1 大張
- 蛋：5 個
- 泡打粉：1 湯匙
- 水：90ml
- 鹽：1／2 湯匙
- 白砂糖：1／2 小匙
- 芝麻油：1／2 湯匙
- 蔥花：10g
做法：
- 取一個空碗打入 5 個全蛋、泡打粉攪拌均勻。
- 在陶鍋內倒入水、鹽、糖拌勻，加入芝麻油後以中小火煮開。
- 水滾後加入步驟 1 的蛋液，轉中小火繼續攪拌到蛋液呈塊狀為止。
- 蛋液呈塊狀轉後轉小火，並拿鋁箔紙蓋住陶鍋，看到
- 有蛋液溢出立刻關火並計時約 2 分鐘，時間到取出鋁箔紙蓋撒上蔥花、白芝麻即可享用。
kim’s note ————————
- 要讓爆炸蒸蛋蓬鬆鼓起來的重點，要以同樣大小的陶鍋當成鍋蓋蓋住，家裡只有一個陶鍋該怎麼辦？這個時候只要先找出一個能夠蓋住陶鍋的碗就可以，拿一張鋁箔紙完整包覆在碗的外圍，包緊一點要做成陶鍋暫時的蓋子。
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