【基隆人帶路】喝一杯有故事的咖啡！「5間」推薦風味飲品，體會背後用心的靈感調製

Source：《Bella 儂儂》

基隆不只是全台居冠的咖啡之都，更是在地居民的飲食日常，幾乎三五步之間，便能看到各具風格的文青小店或騎樓形式的街邊咖啡充斥其中；然而，每每最讓克編我眷戀、喜歡不斷回訪的其中一個主因，便是一杯讓人會回味再三的咖啡。

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這是一杯有故事的咖啡！「5間」私心推薦風味飲品

Source：《Bella 儂儂》

咖啡不只是咖啡，它是有靈感故事、有創意、有想法的，可能是來自於咖啡師對阿公的回憶及想念；也可能是因為咖啡師本身嗜西瓜，索性自家有種便趁這個夏季推出一款時季限定的水果系風味咖啡…而今天【基隆人帶路】專欄，便想帶儂粉們一起來逛逛以下「5間」由咖啡師所推出具有創意及故事靈感的特色咖啡飲品，透過文字心得的閱讀方式，從中感受自己常點來喝的那一杯心頭好（但這樣一盤點，歪腰，我好像特別偏好水果類的特調冰咖啊〜）。或許等你下次來基隆遊玩時，也能一嚐？

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1.「隱山所」

品名：蘇先生

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原來，這是一杯有故事的熱咖啡，來自於老闆Eytan背後對已故阿公的無盡思念及小時回憶。加了古早味麵茶為基底的咖啡－「蘇先生」，不僅為甘苦注入了一道復古的黑芝麻及花生甜味，亦提升品嚐的層次，一點沙沙、一點稠黏；而相較於黑咖的純粹，我似乎更偏好加了糖的口感。

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生命的無常，冥冥之中總有些弔詭的巧合去一段段地承接而起。透過Eytan的創意、靈感，以及詮釋，用咖啡銜接了過去與現在的時光長廊，也隱現出對親人深刻的情感連結。Eytan是阿公眼中永遠的乖孫，他則以自己的方法，藉著這杯「蘇先生」向阿公說出全世界最浪漫、動人的字語－「我。愛。你」。

【隱山所】

地址：基隆市仁愛區獅球路48巷116號

營業時間：暫因疫情有所更動，建議可先Google或官方社群確認

2.「萬祝號」

品名：鳳梨冰美式

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「萬祝號」幾乎算是我一有放假時不時就會來光顧的基隆特色咖啡店。其中，我個人最常點、也最愛之一的，正是下圖這杯如果汁般的「鳳梨冰美式」：「當初本是因為店剛開幕之時，就恰巧遇到台灣鳳梨不能外銷、只能國內自銷的情況發生，為了支持果農，就決定與表哥JJ（同是「萬祝號」老闆之一）夥同在台南認識的酒吧朋友一起響應、做出鳳梨相關的餐飲產品，就這樣開始研究起將鳳梨入咖啡這件事情…」此道咖啡製作者－阿曼後來侃侃分享「當初為何會推出『鳳梨冰美式』的原因」。中間當然也歷經多次改版，最終才調製出協調剛好的風味：「將獨家的萬祝配方煮成義式濃縮，加上自己熬煮的焦糖鳳梨果醬及一點點接骨木花去均質打散。」

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想當初，一喝到這種獨具風味的水果冰咖啡，立馬就覺得這款或將成為「萬祝號」的必點招牌。果不其然，料中！我特愛看著它被盛在有著浮雕刻紋的透明玻璃杯中，最上層冒著微氣泡，竹籤插入一片黃色鳳梨和果醬、薄荷葉的點綴，就很有自以為在峇厘島上某飯店吧檯喝特調的錯覺。

【萬祝號】

地址：基隆市中正區中正路560號

營業時間：暫因疫情有所更動，建議可先Google或官方社群確認

3.「木登商行」

品名：髒芙加朵

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基隆的二樓咖啡店不少，而「木登商行」正是其中之一。類閣樓似的老宅結構，加上些許冷冽金屬製建材的輕工業風混搭，在某次因緣際會初訪後，便愛上這裡所營造的氛圍了。身兼咖啡師老闆的佑澄，儘管話不多又酷酷的，但總是會在客人離開前貼心詢問餐點口感是否合宜，展現剛剛好的人情味。

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說起這杯有加一球香草冰淇淋的「髒芙加朵」，本是店家的隱藏版，後因愈來愈多前來的客人會特別前來指定，才逐而成為常態性販售的招牌。我雖不是很常點，但也是一喝就留下深刻的味覺印象。可能因為有了冰淇淋的加入吧，使得每一口層次，冷熱交織，也帶點黏稠狀的融合感。正如剛上段提到有關老闆的貼心，佑澄老闆說，當初會推出「髒芙加朵」的原因，也是考量到台灣人喝Espresso的人不多，所以「髒芙加朵」便是結合了「髒拿鐵」的喝法，讓人既能喝到濃縮本身的風味，同時也可以將剩下的拿鐵拌著冰淇淋一起吃。挺特別的一款咖啡兼甜點，非常值得推薦給儂粉們也點來嚐鮮看看喔〜

【木登商行】

地址：基隆市仁愛區仁二路141號2樓

營業時間：暫因疫情有所更動，建議可先Google或官方社群確認

4.「語水工作室」

品名：夏日限定－西瓜冰美式

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來自「語水」咖啡師阿立老闆自家栽種的西瓜，發揮創意，將其作成限時販售的夏季特調「西瓜冰美式」。不管是在咖啡及其它飲品、甜點研發製作上，總是會想著推陳出新，以區別出跟它家不同的特色之處，就像這杯「西瓜冰美式」。說起當初推出這項產品的背後想法，一來，乃因為阿立老闆本身就是西瓜控，看到同業的朋友們都在夏天裡推出許許多多水果類的咖啡特調，就覺得西瓜不能被孤立，而且市面上也沒看過（這倒是，我人生截至目前，也第一次看到用西瓜入咖啡的作法）；再來則是，他的父親這次種太多了啦：「我爸在宜蘭的菜園，剛好盛產了幾十顆的西瓜，瞬間太多、有點消耗不完，就想說…乾脆拿來出做西瓜特調咖啡吧！」

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其製作方法，是將濃縮咖啡加上冰塊水、西瓜切塊，以及一點點冰糖，再用果汁機打完、過濾即可完成。一口口沁涼、舒爽的入喉滋味，就如同阿立老闆所希望帶給客人們的呈現：「西瓜本身的甜味，可與咖啡做一個很好的銜接，然後用果汁機打過的咖啡也會產生一點泡沫感，並包覆著整杯的香氣，等到入口的時候一次湧現而出〜」不過啊〜畢竟西瓜屬夏季水果，最近才剛過立秋節氣，若想來「語水」嚐鮮「西瓜冰美式」的儂粉們，腳步可要快點喔〜

【語水工作室】

地址：基隆市中正區正豐街35號2樓
電話：0911-967-822
營業時間：暫因疫情有所更動，建議可先Google或電話確認

5.「赫米斯自家烘焙咖啡館」

品名：義式西西里

Source：《Bella 儂儂》

當獨自想發呆、放空，甚至懶得開口說話的話…不知為何，我就會選這裡－「赫米斯自家烘焙咖啡館」。可能因為室內的黃光、可能因為播放的歌曲、可能因為不會過度喧嘩的氛圍，皆是投其所好、真心使人放鬆吧…

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以往來這兒，大都習慣點「蘋果冰美式」喝的我，某次聽從了咖啡師老闆小潘的特調推薦，點了杯「義式西西里」。猶記小潘當時有特別介紹他所製作的西西里咖啡基底，可與常見的義式濃縮不同，改用手沖單品替代之。再加上結合調酒的創意想法，使得整體口感，不只像在喝檸檬紅茶般，更因多了接骨木的香氣，讓檸檬的酸值更加圓潤且舒服，特適合基隆近日的艷陽高照。（P.S. 上圖左邊飲品背景為當時還尚未裝修前的「赫米斯」，因此與現在的新店裝有所出入，還請見諒。）

【赫米斯自家烘焙咖啡館】

地址：基隆市仁愛區劉銘傳路18號

電話：02-2426-2253

營業時間：暫因疫情有所更動，建議可先Google或電話確認

【基隆人帶路】

有時三言兩語輕輕帶過，有時一時半刻寫不完。

就讓我以輕鬆日常的圖文並茂，有吃有玩，也懷著自己的年少憶趣，

步步挖掘那，屬於基隆的獨特人情“味”。

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