HOT SPOT｜台北東區「夜串坊 KUSHIAGE YORU」！以大阪串揚與名古屋手羽先唐揚，重現日本街頭靈魂風味
當城市的霓虹漸次亮起，台北東區巷弄裡，一間以花崗石與木構交織出低調門面的日式空間，正悄悄點亮饕客對深夜食堂的想像。「夜串坊 KUSHIAGE YORU」，一個名字就帶著詩意與煙火氣的地方，不僅是大阪串揚與名古屋手羽先唐揚的風味匯聚之地，更是主廚楊翔安以十餘年日料修煉，精心打造的「都市中的第二個家」。這裡打破地域界線，將關西的細緻與中部的豪邁完美融合，將每一道炸物都化身為一段值得細細品嚐的感官旅程。
現代與傳統交融的日式美學
空間由屢獲國際設計獎項的「李陳國際設計」操刀，設計師Joseph Lee將日本鄉間茅葺屋的意象，以現代語彙重新詮釋。花崗石、水泥與木質的層疊結構，在夜晚燈光映照下顯得既洗鍊又溫暖。室內以木質長吧台與米色人造石檯面為基調，細膩點綴和風元素，營造出沈穩而輕鬆的用餐節奏，推門而入，木質長吧台、米色人造石檯面，搭配和風細節，營造出既沈穩又輕鬆的用餐節奏。這裡不像傳統居酒屋那般喧鬧，反而更像一處隱於鬧市的綠洲，讓人能在談笑與酒杯交錯之間，感受人情溫度與設計美學的雙重撫慰。
職人精神的極致追求
主廚楊翔安師承台北老字號日式居酒屋，累積超過十年資歷，對火候與風味的掌控已臻化境。他選擇以「串揚」這項極考驗技術的料理作為主角，並大膽融入名古屋的靈魂美食「手羽先唐揚」，打造出全台罕見的「雙地域」日式居酒屋體驗。楊翔安堅持每日市場直送新鮮食材，蔬菜絕不冷凍，並以冰麵漿封住食材的原味，再覆蓋上自家製、口感細緻的特製麵包粉，最後再以170度熱油將食材酥炸至完美狀態上桌。從麵漿比例、麵包粉自製到油炸時間，每一個細節都是他匠人精神的體現。美味的秘密還有主廚特製三款沾醬：以蔬菜、牛骨、海鮮蒸煮的「夜串坊風串揚醬」、適合海鮮的「秘製水果醋」，以及溫潤微辛的「日式黃芥末醬」，讓醬料不只是配角，更是提升食材本味的關鍵。
必點推薦
隱藏菜色「馬頭魚」，以立鱗燒與串炸雙技法保留魚肉細膩與鱗片香脆；「黑喉」則鎖住豐富油脂，外衣酥脆如絲綢般包裹著嫩肉，堪稱老饕心頭好。
另一主角「元祖手羽先唐揚」延續名古屋風格，以新鮮雞翅中段分段油炸、不醃不裹粉，最後厚刷陶甕發酵三週的秘製醬汁。入口時，先以手指輕扭去骨，再細細咀嚼酥脆雞皮與多汁雞肉，鹹甜平衡，讓人忍不住再點一盤。
除了招牌串揚與手羽先，菜單還有「胡麻菠菜捲」、「生牛肉」、「鐵板雞肉丸子」、「一口燒餃子」、「鮭魚茶泡飯」、「秘傳千層腐皮」等多款定番與創意料理，讓人可以依心情與食欲自由組合，從開胃、主菜到收尾，都完整體驗一場屬於深夜的和風饗宴。
蝦泥手羽先
將去骨雞翅填入胡椒香菇蝦泥，以海苔捆紮後油炸，鹹鮮層次立體，骨頭還可當作竹籤使用，食趣十足。
紫蘇蝦
以生紫蘇葉包裹白蝦，清新草本香與彈牙蝦肉相映成趣。
菲力牛肉
五分熟的美國菲力，封存肉汁與油脂甜香。
葡萄
秋翠葡萄夾起司與薄荷油炸，酸甜果香與乳脂奶香奇妙融合。
無花果
搭配西班牙塞拉諾火腿絲，甜鹹之間是大人味的浪漫。
城市中的深夜歸所
不只是居酒屋，這裡更像是一座都市中的避風港。從大阪的細膩、名古屋的豪爽，到主廚每日的精準執行，這裡提供的不僅是料理，更是一種讓人卸下防備的深夜儀式感，當最後一杯酒落下，心也被悄悄填滿。
夜串坊KUSHIAGE YORU
地址：台北市大安區大安路一段51巷34號
電話：02-2711-9006
營業時間：17:30-00:00
席次：板前13席+客席10席
訂位連結：https://lihi.cc/gynjU
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