在家DIY酪梨牛奶 掌握黃金比例喝到「濃醇香」

酪梨營養價值高，在家自己打酪梨牛奶，濃醇香又健康，農糧署日前在臉書公布了製作酪梨牛奶的黃金比例，無論是喜歡香甜版「蜂蜜酪梨牛奶」，或是濃郁版「布丁酪梨牛奶」，只要掌握成熟度、飲用時機和黃金比例，就能調配出美味的酪梨牛奶。

農糧署說明，蜂蜜香甜版的酪梨牛奶，建議的比例為「酪梨1：鮮奶2：冰塊0.5」，並加入30g的蜂蜜提味，就能製作口感滑順、清爽的酪梨牛奶；至於「布丁濃郁版」的酪梨牛奶，建議比例為「酪梨1：鮮奶1.5：冰塊0.5」，再加入1整顆的布丁，即可喝到層次豐富、口感濃稠醇厚的酪梨牛奶。

農糧署建議使用成熟的酪梨的打牛奶，成熟的酪梨的果皮並非都會轉色，依品種而異，有綠色、紅色、紫色。想知道酪梨是否成熟，可以用手指輕壓者，代表已經成熟；若質地較硬者，須等熟軟後再食用。

此外，農糧署提醒，酪梨中含有多酚類物質，接觸氧氣後會產生褐變與苦澀感，把握15分鐘黃金賞味期飲用完畢，才能喝到最佳口感。