中秋月餅變精品！日錦法國奶油蛋黃酥、魚香涎烏魚子流心漢餅刷新送禮天花板

月餅吹起精品風，法國奶油蛋黃酥、烏魚子流心漢餅登場，讓傳統糕點躍升高端伴手禮。（日錦製造所、魚香涎供圖）

中秋送禮市場吹起精品化風潮，今年台灣兩大特色品牌不約而同端出話題新品，一家把精緻餐飲的講究融入傳統糕餅，一家則把海中琥珀之王美譽的烏魚子化身月餅主角，從食材、工藝到包裝設計全面升級，讓月餅不只是應景點心，更成為兼具話題與收藏價值的節慶禮品。

來自台中的精品伴手禮品牌「日錦製造所」，由擁有Fine Dining背景的主廚團隊創立。今年中秋主打升級版「日錦蛋黃酥」，從原料到製程都展現職人級講究。酥皮選用法國AOP伊思尼發酵奶油與諾曼第發酵無水奶油，搭配日本日清紫羅蘭薄力粉與山茶花強力粉，透過不同筋性麵粉與雙奶油配方堆疊層次。

「日錦蛋黃酥」讓奶香、鹹味與豆沙蜜甜達到精確平衡，呈現酥香且富有層次的風味變化。（1,380元／8入，日錦製造所供圖）

油皮、油酥更加入馬達加斯加香草籽，經24小時熟成後再進行兩次擀捲，打造酥而不乾、香而不膩的口感。

日錦蛋黃酥以法國奶油和日本麵粉，做出酥皮的細緻層次感。

內餡則包入綿密豆沙與醃漬入味的紅土鹹蛋黃，表面刷上兩次蛋液，再撒上法國葛宏德鹽之花與黑芝麻烘烤，讓奶香、鹹香與豆沙甜味達到平衡。

「橡子豬蜜香鹹蛋糕」蜜甜可口，又能嘗到伊比利豬的醇郁肉香。（1,280元／盒，日錦製造所供圖）

除了蛋黃酥外，品牌招牌「橡子豬蜜香鹹蛋糕」同樣吸睛，上下層為紅柴蜜製成的蜂蜜蛋糕，中間夾入手工拌炒的西班牙伊比利橡子豬梅花肉、新社香菇與筍丁，鹹甜交織的風味相當有記憶點。

「烏金鏡月之禮」可依喜好選配6入或8入口味，每盒980到1,680元不等。（魚香涎供圖）

另一邊則是來自嘉義布袋的精品烏魚子品牌「魚香涎」，今年推出中秋限定「烏金鏡月之禮」，把頂級烏魚子的鹹鮮魅力融入月餅工藝。店家從養殖源頭開始把關，透過益生菌養殖系統與長達2到3年的培育，再經過約50道工序製成色澤透亮、油脂均勻的精品烏魚子。

「烏金奶皇流心」能嘗到烏魚子與鹹蛋黃的鹹香，風味豐潤迷人。（魚香涎供圖）

禮盒集結5款特色月餅，其中最具代表性的「烏金奶皇流心」，將熟成烏魚子、鹹蛋黃與奶皇融合，切開即可看到濃郁流心；「烏金月華燒」則以台式漢餅工藝呈現，烏魚子的鹹鮮與奶油餅皮香氣交織。

全新開發的「烏金桂花捲酥」，則以千層酥皮包裹內餡，搭配桂花蜜香襯托烏魚子的鮮味。還有「桂花烏龍茶流心」與「焦糖瑪奇朵流心」，以茶香、咖啡香作為味蕾轉換，增添豐富層次。

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