被低估的孕期營養素「膽鹼」研究發現攝取不足可能影響孕婦發炎反應

撰文＝林玉婷

美國康乃爾大學研究團隊發現，孕婦在懷孕期間攝取較多常見營養素「膽鹼」，與體內發炎反應較低相關。研究指出，膽鹼不僅對胎兒腦部發育重要，也可能在孕期扮演調節免疫與發炎反應的角色，為孕期營養研究提供新的觀察方向。這項研究成果已於2025年12月發表於國際營養學期刊，並於2026年2月對外公布。

孕期攝取膽鹼　可能有助降低發炎反應

這項研究由康乃爾大學營養科學領域研究團隊主導，主要研究者為博士候選人Elisabeth Larson，並由多位營養學與公共衛生研究人員共同參與。研究分析超過一千名孕婦於懷孕後期的飲食資料與血液檢測結果，評估膽鹼攝取量與體內發炎指標之間的關聯。

研究團隊以血液中的發炎相關指標作為評估依據，這類指標常被用來反映體內是否存在慢性、低度的發炎狀態。結果顯示，膽鹼攝取量較高的孕婦，相關發炎指標普遍較低，即使排除體重、熱量攝取與其他營養因素後，這個關聯仍然存在。

為什麼孕期發炎值得關注？

發炎是人體正常的防禦反應，但在孕期，若發炎反應長期偏高，可能干擾胎盤功能與胎兒發育，並與早產、妊娠糖尿病、子癇前症等風險增加有關。研究人員指出，孕期的關鍵不在於「完全沒有發炎」，而是讓身體的免疫反應維持在穩定、可控制的狀態。

研究結果顯示，膽鹼可能參與這種平衡機制，幫助身體在面對刺激時，不會產生過度反應，進而維持較穩定的孕期生理環境。

膽鹼是什麼？不只影響大腦發育

膽鹼是一種人體必需的營養素，人體只能自行合成少量，其餘需要從飲食中攝取。過去多數研究聚焦於膽鹼在胎兒腦部與神經系統發育中的重要性，但近年研究發現，膽鹼同時參與細胞結構、神經傳導與免疫調節等多項生理功能。

研究團隊指出，膽鹼能影響與免疫反應相關的生理路徑，簡單來說，就是協助身體在需要啟動防禦機制時，不會過度放大發炎反應，這對孕期而言尤其重要。

研究建議：從飲食中補充膽鹼

膽鹼主要存在於動物性食物中，其中蛋黃是最常見、含量也相對較高的來源，其他如牛肉、豬肉、魚類、乳製品也能提供膽鹼。此外，部分豆類與十字花科蔬菜同樣含有膽鹼，但含量較低。

研究人員指出，許多孕婦因為對膽固醇的顧慮，刻意減少蛋黃攝取，反而容易導致膽鹼攝取不足。對於採行素食或動物性食物攝取較少的孕婦，膽鹼不足的風險更高，未來可能需要在專業醫療人員的建議下，透過飲食調整或補充方式補足。

目前孕期膽鹼的建議攝取量約為每日450毫克，但研究團隊指出，實際攝取量常低於這個標準，顯示膽鹼仍是孕期飲食中容易被忽略的營養素。

研究仍需更多驗證，不能單靠補充劑取代整體飲食

研究團隊強調，這項研究屬於觀察性研究，顯示的是攝取量與發炎指標之間的關聯，並不能直接推論補充膽鹼即可預防或治療孕期併發症。未來仍需透過更大規模、設計更嚴謹的臨床試驗，才能確認膽鹼在孕期發炎控制與母嬰健康中的實際作用。

整體而言，這項研究為孕期營養提供新的科學證據，指出一種日常飲食中常見、卻經常被忽略的營養素，可能在維持孕期免疫平衡與健康環境中扮演更重要的角色。

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