農耕不只是栽種食物！印尼JAVARA公司保護農作物的多樣性與永續
整理＝社企流／李沂霖
印尼擁有豐富的食物多樣性歷史，其中包括7千多種原生水稻品種、香料、草藥、熱帶水果等採用傳統與人工農法生產的農產品。然而，隨著時代變遷，許多原生品種與傳統農法瀕臨滅絕甚至已經滅絕，對於依賴它們維生的農民而言產生了負面的影響。
許多人嘗試改善這個情形，卻僅專注於價值鏈中的單一環節——在生產端協助農民提高產量、提供補貼等形式，但無法保障農民發展的永續性，因此，依然有數百萬名小農戶及食品加工商無法於國內外市場中受益。
10年前， Helianti Hilma 創立「JAVARA」，一肩扛下保存食物多樣性之重責，並貫串從生產到銷售的完整價值鏈，致力將小農的產品推向更廣闊的市場。
Helianti Hilman 創立 JAVARA，一肩扛下保存食物多樣性之重責，並貫串從生產到銷售的完整價值鏈，致力將小農的產品推向更廣闊的市場。（圖片來源＝JAVARA）
「成立 JAVARA，可以說是一場意外。」Helianti Hilman的故事，從她與原住民農夫（indigenous farmer）的相遇開始。
「當時，我遇見了以『古傳種子』（heirloom seed）耕種的原住民農夫，他們遊走主流市場的邊緣，難以銷售他們的農產品，我與他們共同生活了一段時間，親身貼近他們的耕種日常，我學到的不只是農耕的過程、更是他們對於自然的尊重與景仰。」
讓Helianti Hilman十分難忘的一次經驗，是在西爪哇省的加魯特（Garu），「當我正準備要進入田地時，一名農人帶著我禱告，要求我脫去鞋襪、赤腳感受土地，接著他問我『妳今天的心情如何？』」Helianti Hilman 分享，農民告訴她：
「如果妳心情不好，就不能進入農田，因為這樣也會影響到作物。唯有當妳以愉悅之心對待土地時，大地才會以美味的食材與豐碩的收成回報。」
深受農民的智慧啟發， 2008年Helianti Hilman辭去顧問工作，成立JAVARA，建立從產地到市場的農業價值鏈，目標不只是協助在地的小農獲利，更要保存那些印尼傳統、原生的農作物，避免被主流市場上的農產品所取代。
「JAVARA為『冠軍、第一流』的之意，代表我們所提供的，是印尼第一流的農夫所產出的最佳農產品。」
回溯至 1970 年代，發展中國家興起運用改良種子以大幅提高土地生產率的「綠色革命」（Green Revolution），其特色為：推廣現代高產品種、大量使用化學物質（化肥和農藥）與灌溉用水。據經典雜誌報導，綠色革命下，印尼原本平均每公頃產量1.8噸的稻田，在引進了由菲律賓研發的新品種後，產量就快速提昇到5噸以上。
然而，新品種雖能提高產量、帶來收入，許多印尼原住民農夫卻拒絕加入這波農業現代化浪潮，仍堅持使用傳統的方式以及古傳種子耕種。
「1960年代的印尼，我們擁有超過7千種不同的稻米，但如今人們早就忘記了，大多數人早已習慣於紅米、白米或黑米的選擇。」
而在JAVARA的農夫網絡中，那些古傳種子種出的作物，則能提供廣泛而多元的營養，「當作物擁有更大的多樣性，也就能具備更強的韌性。」Helianti Hilman以稻米為例：「從森林陰影處、沼澤地、內陸湖泊到鹽鹼海岸，不同的品種可於不同的環境條件中生長。」
「食物多樣性的意義，不僅僅是讓熱愛多元美食的人受益，更與氣候變遷息息相關，很可惜我們卻在不知不覺中逐漸失去了。」
如今，JAVARA 與超過5萬名農夫以及3千名食物匠人（food artisans）合作，販售超過600項優質的天然手工食品，包含米飯、麵條、香料、油、鹽、蜂蜜等，成為印尼社會企業的領導品牌。
JAVARA與超過5萬名農夫以及3千名食物匠人合作，販售超過 600 項優質的天然手工食品，成為印尼社會企業的領導品牌。圖片來源＝JAVARA）
成立 10 年來，JAVARA 逐步建立起完善的農業供銷鏈。首先在生產端，JAVARA 串連小農形成在地網絡，支持他們實踐具備永續以及經濟效益的農法，例如輪耕（crop rotation）或間作（inter-cropping）。此外，JAVARA 也提供小農各項加值的服務，例如提供設備添購貸款、協助農夫取得有機認證，並幫助他們發展高市場價值的產品等。
接著在製造端，JAVARA 為超過 3 千名手工食品製作者提供基本管理訓練及生產建議，以確保食物的最佳品質與安全。最後是銷售端，JAVARA 收購這些產品，並協助推向國內外市場，目前已與國內、外超過 60 個夥伴合作，包含零售商、高級超市與飯店等，足跡遍佈歐洲、美國與亞洲。
成立 10 年來，JAVARA 逐步建立起完善的農業供銷鍊。（圖片來源＝JAVARA）
以銷售印尼多樣化食物為定位，JAVARA如今已打下良好的品牌知名度，更被視為國家品牌大使。2014年，JAVARA獲美國商業雜誌《富比士》評選為全球20個崛起新星之一，並在2016年獲頒 Primaniyarta Award「新市場先驅獎」（Pioneer on the New Market）。
無疑地，Helianti Hilman的名字已與成功社會企業家劃上等號，並常見於各國知名媒體上。在2013年及2015年分別獲得EY Indonesia與施瓦布基金會的年度社會創業家，也登上 2014 年《富比士》「The Inspiring Women Honor Roll 」名單之中。
然而即便身上被賦予的光環越來越多，Helianti Hilman 最深植人心的形象，仍是那位赤著腳踏入農田、誠心願為印尼食農領域付出心力的先驅者。
在 Helianti Hilman 的眼中，多樣性不僅存在於食物本身，更展現在人們的生活之中，「食物擁有許多面向，從社會文化、生態、政治、經濟到娛樂，食物觸及每個人的生活，並將人與文化聯繫在一起，打破國與國之間的邊界；而正是這些特質，使得食物成為一個如此鮮明、蓬勃並值得投入的產業。」
享譽印尼的食農教育先驅 JAVARA 創辦人暨執行長 Helianti Hilman 將於5月5日來到「明日亞洲 – 2018 亞太社會企業高峰會」，分享如何保存印尼食物多樣性，將在地農產推向國際，趕快按此進報名網頁！
本文獲社企流授權刊登，原文標題：「「人們早已忘記，我們曾擁有超過 7 千種稻米」印尼食農先驅 JAVARA 保存食物多樣性，將在地農產推向國際」，了解更多食農創新請上社企流。
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參考資料
▶Helianti Hilman (Forbes Indonesia)
▶Helianti Hilman（Schwab Foundation）
▶Helianti Hilman, Founder of Javara（Asis Enterpreneur）
▶Beyond organic: promoting Indonesia’s indigenous farming cultures（The Guardian）
▶Meet Ibu Helianti Hilman of artisanal food company – Javara Indigenous Indonesia