HOT SPOT｜民生社區最新烘焙主題早午餐「French Twist Bakery」7/20開放內用：The Antipodean姊妹店、High Tea風格三層早午餐、抹茶蝴蝶結可頌外帶首選
2026年堪稱台北澳式早午餐名店The Antipodean創辦人Andy的發力之年⸺年初作為「AUFGLET Taipei」的業主之一，成功在台北移植韓國新世代cafe culture，5月迎接The Antipodean十週年慶，在期間限定一個月的時間裡召喚初代經典菜單，引爆一波回憶殺，旋即又在The Antipodean富錦店的正對面，推出全新早午餐品牌「French Twist Bakery」。
「會推出以烘焙為主題的早午餐品牌，從實際面來說就是品牌規模和體量呈現雙倍成長，因此決定成立全新的烘焙部門供應自家所需，剛好The Antipodean富錦店對面的店舖結束營業，便順勢拿下這個空間成立新品牌『French Twist Bakery』。」
從一開始只提供麵包外帶，到7月份增加自製麵包與飲品內用服務，內用菜單還包括早午餐選項，不禁讓人好奇客源是否會跟The Antipodean重疊，兩家店的菜單又有什麼不同？
「French Twist Bakery從成立之初就設定推出早午餐，跟The Antipodean的差別是每份早午餐都以『麵包』為主角發想菜色。」Andy說明道，「至於會不會擔心兩間店稀釋客源，我反而覺得The Antipodean自帶流量，消費者吃完早午餐後可以走到對面的French Twist Bakery外帶麵包回家，或是因為French Twist Bakery而來的人，也可以把The Antipodean放進口袋名單。」
11歲便前往澳洲布里斯本求學工作的Andy，因為喜愛澳洲的咖啡早午餐文化，2016年回台後便創立主打高品質原型食材早午餐的The Antipodean；French Twist Bakery的誕生，則要說起Andy兩年前第一次造訪巴黎所接受的衝擊。
「小時候住在南半球，因為距離太遠以至於我在兩年前才第一次去巴黎。我非常喜歡巴黎的城市氛圍，時髦優雅又不失生活感，所以我把品牌概念設定為『Aussie Bakery with a French Twist』，把我小時候一杯咖啡加一顆可頌就是一頓早餐的生活方式，結合法式烘焙工藝。」French Twist Bakery的內用低消十分平易近人，「人們可以來這邊簡單點杯飲料、麵包開啟美好的一天，我不想要做很有距離感的餐廳，只有充滿生活感的用餐情境才會吸引人們持續回訪。」
French Twist Bakery以可頌為核心商品，「原味可頌」嚴格遵循正統法式工藝，從麵團攪拌、低溫熟成、包覆奶油、開酥整形，到最終發酵與烘烤需歷時三天⸺第一天以低溫長時間熟成麵團，使風味充分發展；第二天包入法國發酵奶油，透過反覆延壓與摺疊，堆疊細緻的奶油層次；第三天經精準發酵與高溫烘烤，最終呈現均勻的蜂巢狀組織、俐落精緻的表面紋路，以及層層分明的酥脆口感。French Twist Bakery選用法國發酵奶油，因其天然乳酸發酵帶來的豐富香氣與深邃風味，能讓奶油層次更加鮮明迷人，即使放置較長時間，依能維持酥脆度與層次感。
除了經典可頌，「抹茶蝴蝶結可頌」也是店內一大亮點。「我其實沒有設限一定要做最道地的東西，主要觀察市場趨勢和消費者取向，像是把現在流行的抹茶加入麻糬內餡包覆在蝴蝶結可頌裡，是一種亞洲和歐洲料理元素的碰撞。」
除了鹹甜口味的可頌，French Twist Bakery還將不定期上架無花果核桃布里乳酪、墨西哥辣椒鯷魚卡門貝爾起司口味酸種麵包、肉桂蘋果捲、蛋塔、法棍等品項。
目前僅提供外帶服務的French Twist Bakery，將於7月20日推出以自製麵包為載體的早午餐系列（7月開放inline訂位），其中「招牌分享式早午餐French Twist Tower」以英式下午茶三層架呈現⸺上層為溏心蛋、酪梨、優格杯與奇亞籽布丁杯；中層集結精選冷肉、煙燻鮭魚，搭配多款起司、橄欖與酸豆漬物；下層滿載南瓜、地瓜與時令野菜，淋上帶有堅果香與微辛辣的經典第戎芥末醬。同步搭配每日現烤麵包籃，附上手工果醬、大蒜奶油與 Cream Cheese抹醬，讓消費者自由組合，還可以加價購香檳，為早午餐時光增添些許華麗感。
「『招牌分享式早午餐French Twist Tower』的靈感來自澳洲風格High Tea，澳洲版High Tea除了甜鹹點和茶品之外，還會搭配氣泡酒，我們就用這個邏輯呈現早午餐，在人們習慣的餐飲形式中加點『twist』。」
單人早午餐多為台灣人熟悉的經典風味，包括法式庫克女士火腿起司三明治、經典嫩炒蛋早餐盤、北歐煙燻鮭魚酸種吐司，飲品則有使用世界百大咖啡館「Rufous Coffee Roasters」咖啡豆製作的經典系列，或是「提拉米蘇雲朵拿鐵」、「草莓抹茶雲朵拿鐵」、「自製草莓氣泡飲」等花式特調。
對空間設計也很有想法的Andy，邀請「初向設計」與「a better office™」操刀French Twist Bakery空間與品牌視覺。初向設計團隊以「法式優雅」、「光」、「鬆弛感」，以及「Twist」為核心關鍵字，打造一處能融入城市日常、讓人願意停留的空間。柔和的米色調具象化烘焙、麵包的療癒特質，一整面落地窗和半透明天窗引入大量自然光，為室內空間帶來宜人的透明感與活潑的流動性。
「Twist」不僅是品牌名稱的一部分，也是整體空間最重要的設計語彙⸺將麵團揉捻、延展與摺疊的動態意象，轉化成空間中的線條、層次與節奏，呼應品牌職人手作的精神。店內牆上裝飾的壁面藝術並非購自現成品，而是以「一顆可頌誕生的四個面向」為概念的客製作品。
入口處的接待區以染色FRP格柵抽象呈現麵粉、酵母、鹽等微小分子的匯聚排列，水紋玻璃，表現注入水分、揉捏麵團時的流動瞬間；座位區起點的立體壁飾詮釋「擀麵皮」的過程；由淺入深「三角裁片」拼接畫作象徵三角形可頌麵皮和烘焙上色的過程；包廂區的「Twist」麵包捲呼應French Twist Bakery的品牌logo「交叉手指Fingers Crossed」。
「在澳洲我們習慣以Fingers Crossed的手勢祝福人們好運，在French Twist Bakery則同時象徵團隊的烘焙日常，」Andy希望以美味的職人麵包為人們帶來一天的好心情，也是最有型的能量補給。
French Twist Bakery
地址：臺北市松山區民生東路五段37-1號（The Antipodean富錦店正對面）
營業時間：10:00-17:00（週三公休）
麵包出爐時間：10:00、13:00，售完為止
備註：「自製麵包與飲品內用服務」將於7月開放inline訂位，「早午餐菜單」7/20正式上線。訂位連結資訊請以官方社群公告為準。
內用規範：每組用餐限時2小時，低消為一份麵包、早午餐或飲品。