莞固和食推「鰻魚三吃御膳」！不用出國在台即享日本土用丑日滋補儀式

日圓狂貶引發換匯潮，但暑期高漲的機票價格與出國需特別規劃時間，讓不少高端消費族轉而在台灣追求「在地奢食」體驗。從餐廳氛圍到餐桌菜色，都講究如置身海外的細節，而以職人和食為核心的莞固和食，也順勢推出季節限定「鰻三味極上刺身御膳」，主打源自日本「土用丑日」的夏日滋補文化，吸引講究飲食健康與儀式感的中產與熟齡客層。

「日圓雖貶，但選擇出國的人並不如預期增加的多。」莞固和食觀察到，高端族群逐漸轉向在地消費，尤其偏好擁有文化內涵與細緻設計的餐飲體驗。以本次推出的鰻三味極上刺身御膳為例，便將日本傳統節氣「土用丑日」轉譯為適合台灣氣候的輕盈補氣提案，在餐桌上重現日式「剛剛好的補法」哲學。

鰻魚向來被視為日本夏季代表性的滋補食材，含有優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素A與B群等營養成分，有助補充夏日消耗的體力。莞固和食將其轉化為三種吃法的御膳設計，讓客人依個人口味與狀態靈活選擇。

• 第一吃，蒲燒原味：鰻魚外皮微焦，醬香與油脂交織，口感緊實富彈性。
• 第二吃，搭配藥味：搭配山葵、茗荷、米果與柚子皮，層層堆疊出鮮味與辛香，提振味蕾、解膩添鮮。
• 第三吃，茶湯泡飯：以熱昆布高湯沖淋越光米與鰻魚切片，湯香滑順，收尾溫潤不膩。

莞固和食表示：「我們觀察到現代人不再偏好油膩補品，而是尋求低負擔、高吸收的補法。」這樣的設計，不僅補得輕盈，也讓用餐過程充滿變化與驚喜。

本次御膳同時搭配開胃的「夏旬八寸」與精選「極上刺身盛合」，其中刺身選用日本空運馬糞海膽與九州黑鮪中腹，前者濃厚綿滑、後者油脂細緻，入口即化，展現夏日海味的奢華與清爽兼具。整套御膳在份量、油脂與調味之間取得平衡，是莞固和食詮釋節氣食補文化的代表之作。

莞固和食強調，本次使用的鰻魚選自優質供應商，經無泥味處理與全程冷鏈保鮮，日式精緻的烹飪方式，讓消費者在台灣也能品嚐最純正的日式風味。從器皿選用到擺盤設計，皆營造出「在地旅日」的體驗感，也深化其在高質感日系餐飲中的品牌定位。

隨著熟齡市場與注重營養族群崛起，莞固和食未來也將陸續推出更多日式精緻的限定菜色，讓餐桌不只是吃飯，更是文化的延伸與情感的交流。

鰻三味極上刺身御膳即日起至9月28日限時供應，在炎夏中為身體注入一份剛剛好的滋養，也讓味蕾展開一場無需機票的日本旅程。

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