全台首家！米其林星級餐飲團隊進駐北美館，吃下午茶擁看飛機絕佳視野
全台首座星級餐飲團隊進駐的美術館開幕！MMHG湘樂餐飲集團和不動產開發控股公司Alife Holdings攜手策劃與打造的Bonami法式小館與Rolling Dough咖啡廳，落腳於台北市立美術館。有什麼亮點和餐飲趨勢？《遠見》帶您一次看。
在一處能邊看飛機、邊賞藝文的餐廳用餐是一種什麼體驗？6月6日，台北市立美術館的一口氣開幕法餐和可頌咖啡兩家新餐廳，也是全台首座擁有米其林星級餐飲團隊進駐的藝文場館。
Rolling Dough主打現烤可頌與精品咖啡。MMHG提供
這兩家餐廳是由MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉領軍，在北美館南進門二樓開設Bonami法式小館與Rolling Dough咖啡廳，分別設有42席與12席內用座位，為台北藝文地景注入餐飲融合的新風貌。
來自摘星米其林、九度入選「亞洲50最佳餐廳」的MMHG湘樂餐飲集團，創辦人林泉曾主理MUME、COAST及Le Blanc等知名餐廳，此次進駐美術館則為其旗下首度挑戰藝文空間。
MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉。吳婉瑜攝
林泉表示，團隊結合建築美學與舒適座席，將北美館幾何線條與通透採光轉化為暖調木質與城市綠意，特別是Rolling Dough座位區，擁有台北市少見的低空航道景觀，是「北美館看飛機」的新熱點。
藝文與美食結合帶來哪些加乘效益？林泉說，美食將成為館內展覽體驗的延伸，國際上已有不少知名案例，像是巴黎羅浮宮的Le Café Marly、紐約現代藝術博物館的The Modern、倫敦泰特現代藝術館內的Corner餐廳等，都是融合建築、展覽與美食體驗的指標；此外，他也觀察到，無論是fine dining或是大眾餐飲的選點趨勢：「從商圈轉向百貨商場，現在則進入附加價值和完整體驗。」
林泉指出，精品品牌跨足甜點與餐飲也是一項趨勢指標，餐廳選點已從單一人潮考量，轉為更強調文化融合與空間價值。「北美館場域，讓我們可以把美食與藝術、與生活放在一起，希望未來也能在這裡打造完整體驗，」他強調，Bonami定位為中價位、大眾可負擔的經典法式料理，每人均消約一千元左右。
Bonami定位為中價位、大眾可負擔的經典法式料理。吳婉瑜攝
Bonami法式小館午餐供應義大利麵、燉飯、手作三明治等輕食選項，晚間轉為餐酒館，由前香港米其林餐廳主廚何卓濠掌廚，招牌菜色如整顆朝鮮薊佐大蒜鯷魚醬、醃漬鮭魚佐茴香沙拉、香煎檸檬鰨魚等；Rolling Dough咖啡廳則由來自瑞士、曾任Pierre Marcolini甜點主廚的Florian Bourquin擔綱，主打現烤可頌與精品咖啡，定位為台北新興「可頌專門店」，適合內用也適合看展帶著走，將味覺延伸到花博與圓山園區。
這次合作也是MMHG與Alife Holdings攜手的起點，林泉表示，未來5+2年的進駐期，將與美術館南館擴建同步推進，預計2027年完工的新館與綠地，有望成為亞洲具代表性的文化地標，同時，館內餐廳能成為集團進軍跨界餐飲的關鍵作品。
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