一條賣兩千臺幣！紐約「天價黑麥麵包」爆紅搶翻 大陸烘焙爆倒店潮
美國紐約蘇活區近來有間烘焙店，主打材料單純不添加的「黑麥酸種麵包」，一條要價60美元，臺幣快2000元，在社群媒體爆紅，每天顧客大排長龍來搶天價麵包。兩樣情的是，中國大陸烘焙業面臨倒店潮，合肥33年老字號一夜關門，上海連鎖品牌，甚至改賣平價冷凍麵包來搶客。
有聽錯嗎？一條黑麥麵包，深褐色的外殼滿是裂紋，要價60美元，換算臺幣快2000元！美國紐約蘇活區9月才開幕的烘焙坊RYE，只賣一種100%黑麥酸種麵包，材料講求簡單不添加，只有奧地利有機黑麥麵粉、水和鹽。
據CNN報導，每條麵包要花大約兩天製作，麵團先發酵再進烤箱，烤70分鐘，還得靜置最多12小時才能切。顧客Tommy坦言：「一條60美元有點貴，但我覺得值得一試。外皮很硬，不過它本來就該是這樣。」顧客Katie則說，店裡的切片麵包風味驚人，「就像去咖啡廳吃一片酪梨吐司，我覺得價格差不多。」
沒想到顧客願意掏大錢，這間店在社群媒體爆紅，變成排隊名店。顧客Riana說：「第一次吃的時候，我覺得好像有點太貴了，但我認為值這個價，我一定會再來，說不定明天就來。」
美國人排隊搶天價麵包，然而，中國大陸的烘焙業卻在退潮，近一年淨減少約8.8萬家門市。合肥開了33年的老字號烘焙巨頭巴莉甜甜，160家店連夜拉閘關門，儲值卡成了廢紙。
上海老牌平價連鎖烘焙店，乾脆賣起冷凍麵包，銅鑼燒只要1.9人民幣，約臺幣9元。不過專家表示，冷凍烘焙現階段只是靠新鮮感和低價打開市場，毛利偏低，快速加盟擴張很容易讓供應鏈承壓。反正冷凍麵包到門市烘烤，一樣能當新鮮出爐，大陸餐飲業內捲不停，過去熱賣的高價精品糕點，漸漸被打入冷宮。