Vogue吃什麼／私廚D＋ by DOMANI全新春季菜單「THAI-PANYAKI」，鐵板料理Ｘ泰式風味呈現一期一會的美食饗宴
近年來台灣的餐飲圈掀起了一股私廚、私房菜以及私宅餐廳風潮，由忠泰生活開發的鐵板料理私廚「D+ by DOMANI」正是看準了這股餐飲趨勢而誕生，採全預約制的實驗性鐵板私廚「D+ by DOMANI」，由主廚陳星同領軍，以創新思維搭配時令與季節變化，透過鐵板料理演繹多國美味，將世界各地的佳餚透過鐵板呈現。今年春天更推出了泰式美味套餐，將高檔私廚轉型成為「THAI-PANYAKI」餐廳，為食客帶來全新體驗。
位於台北市明日聚落園區豪宅的二樓的「D+ by DOMANI」，外觀低調卻又極具私密性與獨立性。低調卻極具私密性與獨特性。推開D+ 低調的大門，韓國當代女性尹英慧作品《Eating flower》隨即映入眼簾，為這場即將來到的盛宴揭開序幕。拾級而上，國際知名日本攝影藝術家蜷川實花色澤飽滿、讓人心花怒放的作品《Everlasting Flowers》。與蜷川實花鮮艷相望的，是鬼才設計師 Philippe Starck 設計的當代極簡《Caadre方形落地鏡》，如魔境般的作品除了是鏡，更可作為螢幕之用。
「D+ by DOMANI」每個餐期僅接待最多12位客人，客人可以在室外欣賞滿園的綠意，並且擁有室外露台區，客人可在此享用餐前小酌或餐後品茶。此外，客人還可以於此小酌或是餐後坐在名椅《Navy Chair海軍椅》上聊天啜飲一杯espresso，一旁襯著賓客談笑聲的亮眼巨型Serralunga花器同樣出自 Philippe Starck 之手。同時可以近距離欣賞騎樓上懸吊著令人讚嘆的創作《琉璃雲》，是由來自美國的建築團隊 Oyler Wu Collaborative建築師，以演算式建築排列355片相同尺寸金屬三角面板所組成。
不同於一般的鐵板燒餐廳，「D+ by DOMANI」主打「以鐵板取代鍋爐、烤箱等廚具，烹調各種菜餚的私廚餐廳」。將高檔食材，還通過烤、煎、拌炒、蒸燉等多種廚藝技巧，將不同風味組合在一起，演繹出世界各地的美味。
「D+ by DOMANI」每個季節演繹一種異國風味，就像是一場「一期一會」的饗宴表演，帶領食客遊走於口腹之間，同時也不斷開創鐵板料理的新可能性。全新推出的春季套餐中以全新開發菜色「THAI-PANYAKI」，延續鐵板料理採用時令旬鮮的核心精神，結合台灣風土、當令食材烹調，展現食材最迷人的原味，此外更加入泰式料理特有的料理調味，透過綠咖哩、青木瓜、冬蔭功、檸檬魚、金不換等泰國菜中的經典味道，通過鐵板料理呈現，引領人們體驗舌間上的泰國風情。
像是春季套餐中的「法式可頌．綠咖哩」，用綠咖哩取代傳統的奶油抹醬，搭配上香濃的椰奶和酥脆的法式可頌，微辣的口感令人回味無窮。
前菜「流小卷．北海道干貝．青木瓜」以泰式料理最為人熟悉的前菜「涼拌青木瓜」為靈感，將台灣新鮮現流小卷與生食級大干貝在鐵板煎香後搭配涼拌青木瓜，吃的時候可以將香煎的小卷、北海道干貝和青木瓜絲一起包裹在奶油萵苣中。
「澎湖明蝦．鳳梨．冬蔭功醬」靈感來自於泰國經典湯品「Tom Yum Goong」，澎湖野生明蝦經過鐵板高溫鎖住鮮甜的明蝦「Goong」，保留了甜度並吸收了湯汁，口感Q彈、風味豐富。配菜則是以越式春捲皮和海苔炸成的脆餅，搭配上鳳梨沙沙，色香味俱全。
「南極圓鱈．檸檬魚露」靈感來自「泰式清蒸檸檬魚」，將圓鱈在鐵板上煎煮，底部襯以烘焙紙，類似「蒸」的烹調方式，使魚肉口感極為柔嫩，加上些許極其脆口的蒜酥，增添風味與口感。
主餐「日本宮崎A5和牛．金不換」拆解名菜「金不換炒牛肉」兩大元素。牛肉選用日本「宮崎縣和牛」最軟嫩的菲力部位，在鐵板上煎炙成美味牛排，搭配的Side dish是快炒香濃鮮辣的「金不換」，自由組搭的吃法讓鐵板料理更添趣味和想像。
「牛腱．香茅魚露」以牛骨、魚露、南薑、香茅等大量泰式辛香料燉煮而成的牛肉湯，一入喉立刻甘甜生津，讓人品味再三。
美食的精彩尾聲，D+以經典台式料理，由主廚悉心打造的「手切鐵板滷肉飯」，選用豬五花和豬皮切成小塊，經過炒製至釋放出豬油的香氣。隨後，加入米酒、冰糖、油蔥酥等調味料，燜煮出濃郁的肉燥，淋在熱騰騰的日本新瀉米飯上，美好滋味令人回味無窮。
每個季節，DOMANI與新酒莊攜手合作，此次以義大利四大頂尖酒莊之一的亞樂格尼家族（Allegrini）搭配D+「THAI–PANYAKI」的主題，波吉歐酒莊（Poggioal Tesoro）以單一葡萄品種Vermentino釀製的Solosole白酒，散發著白花、槐花和熱帶果香，口感悠長，絕配海鮮料理；而風乾四個月的葡萄，特殊釀製的塔之殿紅酒（Palazzo Della Torre），則散發著濃郁的辛香料、黑胡椒和葡萄乾香氣，口感豐富饒富層次感，木質調的尾韻更加優雅，完美搭配紅肉料理，帶來極致的美妙享受。
D＋ by DOMANI鐵板料理私廚
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