不沾鍋用錯恐釋毒！專家示警：避免煮1類食材
使用不沾鍋時千萬要注意，小心把毒素吃進肚子！食藥署指出，不沾鍋塗層主要材質為「鐵氟龍」，在正確使用下相當穩定，但若鍋具過熱、超過攝氏360度，便可能釋放對人體有害的煙霧。對此，海洋大學副教授陳泰源也揭露了使用不沾鍋的3大地雷。
食藥署表示，「鐵氟龍」（Teflon）是不沾鍋塗層材質「聚四氟乙烯」（polytetrafluoroethylene, PTFE）的商標名稱，通常在正確使用下，是一種相當穩定的物質。除了當鍋具過熱，超過攝氏360度時，所釋放的煙霧可能對人體造成風險外，在一般烹飪過程中，鐵氟龍對人體造成危險的機率極低。因此，安全使用的關鍵是避免讓鍋具高溫空燒。
食藥署進一步說明，過去曾有關於鐵氟龍塗層可能致癌的說法，主要是因為製造過程中使用的「表面活化劑」全氟辛酸（PFOA）。全氟辛酸被國際癌症研究機構列為2B級致癌物，不過，PFOA自2015年起已被我國列為毒性化學物質，並且製造鐵氟龍的業者已停止使用這種化學物質。
對此，海洋大學副教授陳泰源指出，使用不沾鍋時只需注意3點，即可安心使用。他還提醒，在挑選不沾鍋時，應選擇具有良好商譽的品牌，並確保產品符合食品安全衛生管理法等相關規定。此外，民眾可以透過查看產品材質標示，根據自身的使用習慣和烹飪需求，選擇適合的材質與耐熱溫度，來挑選最適合的產品。
使用不沾鍋3要點
1.避免高溫空燒：過度高溫可能會破壞不沾鍋的塗層，因此應避免讓不沾鍋高溫空燒。
2.避免刮傷鍋面：不建議使用金屬鍋鏟，並應避免使用鋼刷清潔，以免刮傷鍋面，也盡量避免烹煮帶有硬殼或硬骨的食材，以減少鍋面塗層受損的風險。
3.鍋面損傷應汰換：若發現鍋具開始出現沾黏或塗層有明顯的刮傷或凹損，應及時更換不沾鍋，以減少使用風險。